史上最簡單全蛋蛋撻皮+水（無需奶油黃油）

我不喜歡買奶油，因為保質期短還貴。所以摸索出這個方子～我的配方是9個小蛋撻的量，僅供參考。

如果不喜歡吃甜的人可以減去1/3的糖。


⚠️我用的麵粉吸水能力似乎比較強，請大家根據自己情況調整。版權所有，轉載請註明出處！

稱量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。

用料  

史上最簡單全蛋蛋撻皮+水（無需奶油黃油）的做法  

1. 
   把麵粉和鹽混合均勻，加入色拉油/椰子油，混合成麵糰，如果難以成團，加入一點點水把面抓在一起。麵糰裡主要是油才能酥掉渣～注意最後的麵糰應該是可塑性好又不會往外滲油的，請根據麵粉吸水性調整。

2. 
   烤箱預熱，350華氏度（180攝氏度）
   取一小塊麵糰，用手均勻覆蓋蛋撻錫紙殼，底兒薄邊上厚一點為好。可以在預熱的時候先把蛋撻皮放進去烤五分鐘，這樣底部的蛋撻皮熟得更充分。懶人可以不預烤蛋撻皮，倒入蛋撻水之後一起烤。

3. 製作蛋撻水，先把牛奶微波爐稍微熱一下，這樣倒入白糖方便攪拌融化。再加入雞蛋攪拌均勻。可以用濾網過濾幾次蛋撻心溶液，使內心更軟糯。在蛋撻皮中用小勺加入8.5分滿的蛋撻水。
                  （我做了兩倍的這個方子，所以你看到兩個蛋黃）

4. 把蛋撻放進預熱好的烤箱，離火近的位置。大概烤30至40分鐘。 蛋撻水凝固之後就快熟了。請觀察蛋撻皮的上色情況，略顯棕色即成！

5. 等待蛋撻晾涼至室溫，趁溫熱咬一口酥軟掉渣～甜鹹可口😉， 驚為天人！     冷藏之後享用，沁人心脾！🤤

小貼士

蛋撻錫紙殼也可以自己用錫紙做，我是從網上買的。可以洗乾淨重複利用。

注意蛋撻皮不能太油，不然有可能會有蛋撻心和蛋撻皮分離的情況，請根據自己的麵粉吸水性進行調整。


因為這個方子蛋撻皮主要就是油和麵，沒有什麼水分，所以幾乎不會有面筋形成。中筋低筋高筋麵粉效果相同。


如果需要做消耗奶油的蛋撻看這裡：