周黑鴨在家也可以復刻？絕對好吃！

宅在家的這段時間真的成為大廚了
這個滷味做了好幾次，每次都被吃光光！

用料  

周黑鴨在家也可以復刻？絕對好吃！的做法  

1. 鴨翅，鴨架這些解凍後，冷水浸泡一小時，去除血水

2. 洗淨瀝乾後，加生薑片，蔥，料酒醃製1小時，中間可以翻面（這個過程可冷藏一夜）

3. 醃製好的鴨翅隨冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，煮5min左右，放入冰水裡洗淨

4. 準備香料，其實我是家裡有啥香料就都放了一些，感覺這樣比較香！必須要有的是八角、白芷、花椒、香葉，桂皮，幹辣椒（幹辣椒要辣一些，後面才能入味）

5. 倒入熱水，浸泡幾分鐘，去除澀味和浮塵

6. 調滷汁：一瓶啤酒，生抽5勺，老抽3勺，料酒2勺，冰糖40-50g，調和均勻

7. 把香料和滷汁全部倒入鍋內，放入鴨翅，鴨脖，鴨架這些

8. 大火煮開後，蓋上鍋蓋，轉中小火煮，一直煮到湯汁幾乎到底。關火悶上一夜即可開吃。

9. 如果你要放其他素菜，親測藕片是最好吃的，一定要放。就在燉煮30min，滷汁差不多還剩一半的時候，把藕片這些一起放進去滷

10. 滷好後，一定要蓋上鍋蓋，在鍋裡悶上一夜，第二天再吃，時間會醞釀出最適當的美味。

11. 這個色澤太美了，鮮香麻辣入味！

12. 我後來又做了送給朋友的

13. 啃鴨翅。

小貼士

啤酒最好不要用水代替，味道真的差的蠻多的！
辣椒要選擇辣一點的，不然後面吃滷味的時候沒有辣味，不夠香！
藕片一定要放進去試試，真的又脆又入味，太好吃了！
鴨翅好買一點，我直接在永輝和大潤發買的冷凍的。
鴨架，鴨脖我沒買到，淘寶也有。