炒糖色馬蹄糕

廣州泮塘盛產馬蹄，他的馬蹄粉聞名海外，馬蹄糕是廣州的傳統特色美點。

用料  

炒糖色馬蹄糕的做法  

1. 準備材料，馬蹄削皮備用。

2. 鮮馬蹄切大片。

3. 馬蹄飛水片刻

4. 撈出瀝乾

5. 馬蹄粉加500ml清水攪拌均勻

6. 片糖切碎

7. 中轉小火炒出糖色，加500ml清水煮開

8. 把飛了水的馬蹄放進糖水中煮一下，關火。

9. 把剛才混合的（5步驟）再攪拌一下撈起一勺

10. 加到已經煮開的糖水（8步驟）中。

11. 迅速攪拌均勻

12. 邊攪拌

13. 邊把（9步驟）的粉漿倒進（12步驟）裡，期間不停攪拌直至均勻。

14. 準備不粘糕盤，把混合物緩緩倒進盤子裡面，待蒸鍋水開把盤子放進去，大火燒開。

15. 轉中小火蒸一個小時

16. 出鍋

17. 等放涼後才脫模，切塊，開吃。

18. 如果想香口一點，用少許油煎香一下更具風味。

19. 香甜爽口有嚼勁，停不了口的。

小貼士

鮮馬蹄切大塊比切碎口感更好，鮮馬蹄可隨意多放幾個，