💥自制黃油版網紅青團甜鹹PK❗紫薯爆漿芝士、豆沙芝士、鹹蛋黃肉鬆❗補鈣又美味❗

春天怎麼能少的了網紅青團呢？我家寶對艾草味比較敏感，所以做了改良版，用菠菜泥代替了艾草。春天正好是吃菠菜的季節，而且菠菜含很多的鈣質，希望寶寶多多攝入鈣然後春天長高高。青團皮用安佳黃油替代了植物油，麵糰口感更好更Q彈還有奶香味！寶寶特別愛吃！

用料  

💥自制黃油版網紅青團甜鹹PK❗紫薯爆漿芝士、豆沙芝士、鹹蛋黃肉鬆❗補鈣又美味❗的做法  

1. 紫薯爆漿餡食材

2. 紫薯去皮切片上鍋蒸熟

3. 趁熱加入煉乳

4. 揉成團分成6份，每個約25克

5. 芝士片撕碎成6份，每個裡面包上點芝士片後收口搓圓

6. 鹹蛋黃肉鬆餡料食材

7. 鹹蛋黃上鍋蒸熟

8. 不粘鍋加熱放入黃油，把鹹蛋黃用鏟子搗碎炒勻

9. 加入肉鬆

10. 揉成團也分成6份

11. 豆沙芝士餡食材

12. 紅豆加水高壓鍋煮

13. 煮至酥爛

14. 倒入破壁機裡面打成泥

15. 倒入不粘鍋裡面加入白糖翻炒

16. 加入黃油繼續翻炒

17. 加入一片芝士片

18. 加入紅糖繼續炒

19. 炒至不沾鏟子

20. 成團不沾鍋底，盛出冷卻後用

21. 餡料成品在300克左右，我們只需要150克的豆沙芝士餡

22. 準備好的餡料

23. 接著我們來做青團皮:150克菠菜葉洗淨

24. 水煮開，把菠菜葉放入焯下水，變色就撈出

25. 過下涼水

26. 放入破壁機裡面加入60克水打成泥

27. 澄面放入碗裡

28. 加入開水攪成糊

29. 趁熱加入黃油攪勻

30. 糯米粉、粘米粉和白糖放入大碗裡面

31. 把菠菜泥倒入攪勻

32. 倒入澄面黃油糊

33. 揉成不沾手面團

34. 分成每個約35克的劑子一共18個

35. 包餡

36. 包餡

37. 包餡

38. 搓圓以後放入墊好油紙的蒸籠裡面

39. 水煮開後大火上鍋蒸12分鐘，出爐趁熱刷一層橄欖油，可以每個都包上保鮮膜，吃不完冷藏第二天再蒸下食用

40. 成品

41. 餡多多

42. 成品

43. 成品

小貼士

1.餡料是寶寶愛吃的，做了三種口味，有甜味的豆沙和紫薯，和鹹味的蛋黃肉鬆；👉為了寶寶的健康和刁鑽小嘴，餡料裡面都有我的小心思：用黃油替代植物油翻炒豆沙餡和鹹蛋黃肉鬆，不會有植物油的油膩感，而且有獨特的奶香味；黃油來自牛乳相對植物油營養更豐富。黃油和芝士我家中常備都是安佳的，百分百紐西蘭進口，草飼牛乳，奶源和品質都很有保證。
2.豆沙餡和紫薯爆漿餡用了芝士片，可以給寶寶增加蛋白質和鈣的攝入。✌芝士選擇了安佳高鈣芝士，100g安佳高鈣芝士片所含蛋白質是同等量安佳全脂牛奶的5倍、鈣質是同等量安佳牛奶的6倍，而且不新增明膠和香精。
3.菠菜泥要用破壁機打比較好。
4.成品是18個青團，吃不完要冷藏哦!第二天可以再蒸下就和剛出鍋一樣。
5.水開了上鍋大火蒸制哦！