自珍版雲南小鍋米線

不正宗，屬於外地/海外材料有限產生的折衷式小鍋米線，供自己查閱。缺少材料的海外黨可以參考，個人覺得味道和家鄉的也很像。

用料  

自珍版雲南小鍋米線的做法  

1. 韭菜洗乾淨擇好切段備用。

2. 番茄切塊。隨你喜歡怎麼切。忘記拍照了，隨便放一張鍋裡的看看。

3. 幹米線按照買來的米線包裝袋的要求煮好。有新鮮米線的忽略此步驟。幹米線可以是江西米粉，螺獅粉的粉，等等都差不多的。

4. 煮好後沖洗一下放一邊備用。這一步可以煮得稍硬即撈出。

5. 熱鍋燒油放番茄稍微炒一下。

6. 加入一勺郫縣豆瓣醬。

7. 再加入薑片和肉末隨便炒炒使肉末散開。

8. 加入兩大碗水（即兩碗米線的湯的量略多一點點）燒開。

9. 加入米線和酸菜，並加入生抽，老抽，雞精及白胡椒粉調味。可以邊嘗邊調整。

10. 煮一會，嚐嚐看米線是自己想要的軟硬即可放入韭菜，放入韭菜後即可關火，韭菜拌進湯裡立刻就熟了。

11. 好吃。

12. 可以再加點油辣椒。

小貼士

郫縣豆瓣醬確實和雲南扯不上關係，但是這是海外最容易獲得的替代品了，還是放了會像一點。不正宗，純屬無奈。