北京人版的雲南小鍋餌塊絲，小鍋米線也可按此方法做

老公是雲南人，喜歡吃他的家鄉吃食，雖然我是北京土著，但誰讓咱上得廳堂，入得廚房呢😂😂😂，經常給老公做一些雲南的吃食，有些雲南吃食常用的材料北京很難買到，就地取材替換一些無關緊要的食材。

雲南普洱小米辣辣椒醬

用料  

北京人版的雲南小鍋餌塊絲，小鍋米線也可按此方法做的做法  

1. 蔥薑蒜切好備用

2. 豆芽，胡蘿蔔絲備用

3. 韭菜段備用

4. 薄荷，香菜備用

5. 雲南的小鍋餌絲本身應該用五花肉沫和火腿，家裡沒有就用培根替代了，圖上是我前一天做的意麵醬，主要成分就是西紅柿，蕃茄醬和培根碎，沒有就直接放西紅柿末和培根片。備用

6. 自制辣椒紅油

7. 自制的雲南小米辣辣椒醬

8. 半乾餌絲，京東，淘寶都有賣的

9. 熱鍋涼油，油熱後放薑絲，蒜末，煸香

10. 下豆芽和胡蘿蔔絲，稍微炒一下就行

11. 加適量水，然後放西紅柿末，培根片，雞精，鹽，醬油，煮沸後關火盛到一個大碗裡備用，另做一鍋清水，水沸後放入半乾餌絲，半乾餌絲本身就是煮的了，一燙就軟了，燙的時候注意火候，別燙過了。

12. 餌絲燙好後直接撈到剛煮好的湯裡，然後上面放上韭菜段，薄荷，香菜，醃菜，雞樅油，辣椒醬，和辣椒紅油，就可以開吃了。

13. 小鍋米線也可這樣做