炸洋蔥秋葵丸子

原名：ONION OKRA BHAJI WITH HOT SAUCE MANGO CHUTNEY

4－6人份

轉載自： 《安斯利的加勒比廚房Ainsley's CaribbeanKitchen》

特立尼達島位於加勒比海南部，是自19世紀中期以來，隨著印度契約勞工的到來，印度料理對特立尼達的烹飪產生了很大的影響。因此，這是一道加勒比海風味印度小吃。

用料  

炸洋蔥秋葵丸子的做法  

1. 碗中加入芒果酸辣醬，辣椒醬，香蔥碎，香菜碎，混合均勻。

2. 在研缽中，輕輕搗洋蔥絲和甜椒絲4－5分鐘，使其流出汁水。然後倒入一個大碗中，加入秋葵絲，攪拌均勻。

3. 加入鷹嘴豆粉，泡打粉，辣椒碎，孜然粉，多香果粉，鹽，黑胡椒。攪拌均勻（如果太乾，就加些水，但也不要太稀）。

4. 油鍋中放入一小片面包，測試油是否足夠熱：它應該在40-50秒內嘶嘶響並變成棕色。
   準備好後，捏一小把丸子糊，並用勺子小心地將它們放入熱油中。炸3-4分鐘，翻轉一次或兩次，直到酥脆金黃。

5. 撈出，用廚房紙巾吸油。
   最後配以芒果酸辣醬。

小貼士

秋葵去籽時，用勺子挖更方便。