黃金脆壽司

吃過幾次，忘不了。在家動手做做試試，哎呀嘛，就是這個味！

用料  

黃金脆壽司的做法  

1. 自制肉鬆，自制土豆脆（家裡沒有牛蒡，就用土豆代替了），黃瓜條，胡蘿蔔條（焯水），米飯裡已經拌壽司醋，海苔，壽司簾，麵包糠

2. 壽司簾上鋪海苔米飯

3. 再鋪一層保鮮膜

4. 有保鮮膜的一面翻過來挨著壽司簾，海苔的一面朝上，海苔鋪上黃瓜，胡蘿蔔，肉鬆，土豆脆

5. 卷卷卷，卷的時候壓緊捏瓷實

6. 沾上面包糠，切片，擠上沙拉醬，完成啦

7. 不反捲的也好次

小貼士

1、壽司醋（鹽：糖：米醋=1:20:30，倒鍋熬到糖化即可，不需要沸騰）。如果是500g米飯，對應米醋90ml糖60g鹽3g。
2、土豆脆（土豆切絲過水，加入澱粉，下油鍋炸脆）
3、麵包糠下油鍋，炸金黃
4、肉鬆，雞胸肉下鍋加入花椒大料料酒煮熟，用擀麵杖敲碎，成細絲，越細越好。放入炒鍋加油，糖，鹽，生抽，蠔油(肉700g，鹽3g，糖50g，生抽25ml，油50ml，蠔油7g），炒幹。用料理機打碎。