醋泡酸蘿蔔

以前做過一次，覺得挺好吃的。但是不記得怎麼做的了。最近瀏覽了各家的做法，綜合了一下。記錄於此。

用料  

醋泡酸蘿蔔的做法  

1. 蘿蔔洗淨，去皮，切丁，放入容器裡放多點鹽，用手拌均勻。醃製3小時。多加點鹽蘿蔔脫水多一點。
   醃製3小時候，擠壓一下，把水都析出來。
   蘿蔔就不要再過水了。(析出的水越多，泡的越入味越脆)

2. 小米椒切小段，放在蘿蔔上。
   倒入白醋200ml, 倒入涼白開水100ml, 放鹽大概2小湯匙，放白糖大概4小湯匙。用小湯匙在上面拌一拌，讓鹽和白糖充分溶解。(鹽少放點，不然味道有點怪，但是還好，不至於難吃，因為醃蘿蔔的時候有了一些鹽了。)

3. 加蓋就這樣泡3個小時，先嚐嘗味道。
   我泡了兩天了，味道不錯。

小貼士

不指望一次就成功，多試幾次，做好記錄，就能做出完美符合自己口味的蘿蔔。
醋多放點沒關係的，一整瓶白醋加進去也酸不到哪裡去的，放心倒。味道還重一點。