泡車釐子酒

車釐子酒有什麼功效？

補血養顏

車釐子中含有豐富的鐵元素，這種物質是造血細胞不可缺少的元素，有一定的補血作用，從而改善面部氣色，使面部紅潤有光澤。

防寒保暖

車釐子性溫，用來泡酒，與酒精成分發生反應，能溫熱身體，促進血液的迴圈，還有一定的防寒保暖作用。

維護視力

車釐子中含有豐富的花青素，這種物質能促進視網膜細胞視紫質的生成，能緩解視力疲勞，保護視力的作用。

增強體質

車釐子中的營養成分豐富，所含的花青素能清除體內的自由基，進而提高人體抵抗力，增強體質。

車釐子酒微甜微香口感好，酒精濃度不大。10~30度間，每次普通飯碗1/5量，不醉人。但飲後別駕車。

用料  

泡車釐子酒的做法  

1. 購買新鮮車釐子，最好枝綠身硬，甜，大小豐儉由人。

2. 準備大瓶，洗淨，晾乾，記住晾乾。(5千克裝)

3. 稱重3千克

4. 去綠枝

5. 開水放溫後，將3千克車釐子分批洗2遍。

6. 用篩子盛好，在陰涼處晾乾，記住晾乾。想快的話用廚房紙或乾淨的布擦乾也可。

7. 稱黃冰糖0.48千克，搗碎。(每0.5千克車釐子加0.08千克黃冰糖。淡甜口味加減冰糖量即可，還有視購賣車釐子的甜度下糖。車釐子不太甜的話可以用糖幫忙一下。

8. 將黃冰糖搗碎成粉或小碎狀

9. 準備大刀，熟食板，盆子一個。將車釐子放板，用刀平向拍下，將車釐子拍扁，車釐子內部組織拍碎(有助快速成酒)，再切開，迅速放入盆子，避免汁液流失過多。(操作時最好圍上圍裙，戴食用手套，紅紅的果汁稍不注意會亂飛濺。)

10. 拍碎後的車釐子，3千克要2個大盆子裝，準備一個匙子。

11. 用匙子裝車釐子入瓶，鋪滿一層(厚度隨意)，再灑一層黃冰糖，再鋪一層車釐子。迴圈至裝完。

12. 裝完材料，封后蓋，用力上下左右搖動。讓車釐子與黃冰糖儘量混合。(有助快速成酒，懶的話不搖也可)
    再在瓶身貼標籤，註明生產日期，所用材料重量，為下次釀酒提供資料參考及甜度調控。

13. 釀好的酒瓶放室內陰涼處。
    夏天釀，半年後可飲。因為夏天天氣熱，發酵得快，成酒也快。釀好1至2周內要留意酒瓶蓋是否有酒泡溢位，有的話及時擦去，不要開蓋。
    冬天釀，約一年後可飲。(年前的車釐子便宜且新鮮，夏天稍貴)冬天釀好用黑或灰袋子包好瓶子，有助快速發酵，不差錢的放暖氣房更好。北方佔優勢啊。

14. 補充圖一。發酵了兩天的車釐子酒。有點點小氣泡了。

15. 補充圖二。發酵了5天的車釐子杞子酒。看到最後是真愛，發福利。配方再加60克寧夏杞子(每0.05千克車釐子加10克杞子。喜歡吃還可以多加。杞子清肝明目)。先要稍稍蒸熟杞子，稍有晾乾。入罐時跟隨冰糖每層鋪一些。

小貼士

自己學會釀葡萄酒就再不喝外面賣的紅酒。學會釀車釐子酒就再也不釀葡萄酒。入酒坑啊，每晚睡前一小杯更是人間美味。各位加油!