自制老酸奶（酸奶做引無菌粉版）【2020年12月28日更新】

酸奶選擇：市售需要冷藏儲存的酸奶，這種是有活菌的。

酸奶比例：至少為牛奶用量的1/10，可以更多。

牛奶選擇：推薦選擇蛋白質含量較高的，建議每百克3.2克以上。

用具：酸奶機或者陽光。

用酸奶做引成功率更高，需要的時間也更短。

請注意看文後小貼士(･∀･)

用料  

自制老酸奶（酸奶做引無菌粉版）【2020年12月28日更新】的做法  

1. 先說一下酸奶，我比較喜歡伊利的這一款無蔗糖新增的，比較稠厚的一款。

2. 同款還有另外兩種味道，可以根據個人喜好選擇。

3. 需要用到的容器，蓋子和勺子先用開水燙一下消毒，倒入酸奶引子和純牛奶。
   
   為了讓酸奶更加濃稠，我用小煮鍋略煮了一下，五分鐘左右，還加了一點紅棗碎增添風味。

4. 為了讓酸奶更加濃稠，我用小煮鍋略煮了一下，五分鐘左右，還加了一點紅棗碎增添風味。
   
   不過煮好的牛奶一定要放置到室溫再加入酸奶！

5. 做酸奶有三種方法
   1. 不加容器蓋放入酸奶機：我的酸奶機是配了容器的蓋子的，但是我不會蓋，讓水汽凝結在外部的蓋子上，減少裡面的水分，酸奶會更稠。時間我一般控制在8-12個小時。
   2.在室內陽光下蓋蓋兒晒一天：我家是有暖氣的北方，一年四季只要是晴天就可以把它放在太陽下，一個白天下來就做好了， 為了減少水分，中間我會用乾淨的紙巾擦一下蓋子內測的水珠。
   3.放入有發酵功能的烤箱，溫度設定40℃，8-10小時即可。
   做好的酸奶都可以進冰箱冷藏半天，會更加濃稠～duangduang的感覺😄

6. 展示一下紅棗味兒的成品。

7. 原味兒的做出來則是平滑如鏡。

8. 這樣豎起來拿著也不會掉下來。

9. 在碗裡還是固體的樣子，慢慢裂開。

10. 可以加入愛吃的水果和堅果(灬ơ₃ơ)ﾉ〜♡

11. 還可以抹在麵包上🍞吃，完全不會流下來。

12. 太好吃了😁！

13. 一塊一塊～

14. 拌上紫蘇籽，開吃啦！

小貼士

自制酸奶更加濃稠的要點：
1. 選擇蛋白質含量更高的純牛奶。
2. 先煮一下牛奶，蒸出部分水分，也有消毒的作用，更利於酸奶中菌種的生長。
3. 製作中及時擦乾淨容器蓋子或者容器內壁凝結的水珠。
4. 可以適當提高酸奶加入的比例。

製作成功的要點：
1. 保持容器的乾淨。
2. 控制好製作的時長。
3. 保證選擇冷藏儲存的活菌酸奶。
4. 如果用菌粉做，請嚴格按照包裝說明儲存，菌粉需要更加嚴格的消毒，否則容易失敗，時間約為9-10小時。