橙飲品001_《小森林》版淡味米酒

內個…微博上，最近很流行的一句話怎麼說來著？哦，是“生活不是沒我不行，而是有我更美好😃。”澄清好的淡白色米酒裝在透明的玻璃杯裡，簡單又美好，能讓人不禁地想起《小森林》電影中，橋本愛飾演的市子在炎熱的夏季裡一股腦兒飲用自己製作的冰鎮米酒時不自覺說出“好甜！”的情形。經過甜酒麴和酵母菌們24h的努力工作、今天這個也有，乾杯🍻！炎炎的夏日清爽地來一杯吧！……清爽的秋季裡配上大閘蟹怎能不來一杯呢？……寒冷的冬季裡，一杯溫熱的淡味米酒配上椒鹽炸花生，咯吱咯吱著，是不是一種地主老婆的情懷會油然而生😏？……個人偏愛淡味米酒，參考分量：約2L~

用料  

橙飲品001_《小森林》版淡味米酒的做法  

1. 稱300g糯米，淘淨後加適量的水後到無油砂鍋煮成粥，蓋好蓋子放涼（因為要不斷地攪拌防止糊鍋，所以這樣煮出的米粒大部分是破碎的，想要最後有美觀的米粒做酒釀的童鞋，可以提前將米蒸好，加涼白開放涼，我比較懶……所以😳……）🌾；

2. 降至室溫的米粥撒入兩包甜酒麴（16g）,拌勻後，封保鮮膜放置（夏季12h，若冬季放到溫暖的環境同樣12h）☕；

3. 再放安琪高效活性乾酵母約4g，拌勻，同樣方法再放置12h，開蓋若聞到淡淡酒的香氣則發酵成功🌾；

4. 經過甜酒麴和酵母菌24小時努力工作後的米粥，像被變了魔術一樣，表面有氣泡產生，米粒只剩下薄薄一層，撥開米層有淡白色的液體，有酒精香氣散發出來🍶；

5. 用熱水燙過滅菌的白紗布擠壓過濾（家裡沒有紗布的，可像我一樣用做西點用的麵粉篩代替），將得到澄清的淡米酒裝到同樣清洗乾淨的容器裡放冰箱儲存🐸；

6. 過濾剩下的酒糟加適量的淡味米酒、雞蛋、芋圓、枸杞以及少許的糖桂花，可以做成甜甜的酒釀😃。

7. 乾杯！讓我們甜甜地乾一杯🍻！！

8. 還有這麼多呢，我是地主婆，我好富有啊😏！！

9. 老公，你在哪裡📣🔍……

小貼士

橘子果醬c溫馨小貼士：1.凡是糯米接觸到的容器均要求無油，整個製作過程，都要注意防止雜菌的引入；2.做好的米酒及時放入冰箱內儲存，2～3天內飲用完畢。