布朗尼 Classic Brownie

布朗尼幾乎是所有北美咖啡館必賣的重要甜點之一！！一個陽光明媚的午後，一杯咖啡，一口布朗尼，好不愜意。

20cm * 20cm烤模

用料  

布朗尼 Classic Brownie的做法  

1. 將低筋麵粉和可可粉混合均勻後過篩，備用。

2. 準備一鍋熱水，用來加熱融化巧克力。
   
   取一隻厚底耐熱的玻璃碗，放進64巧克力（A）和黃油，採用蒸汽（碗底不在水中，即碗底與水仍有距離）隔水加熱至巧克力和黃油完全融化即可離火，過程中要不斷攪拌。
   
   離火後讓巧克力醬靜置放涼備用。

3. 在攪拌碗中加入3顆雞蛋，攪拌均勻後倒入砂糖並以高速打發2分鐘。
   
   再加入微溫的巧克力醬，以中速混拌均勻。
   
   繼續加入玉米糖漿、香草精和朗姆酒，以中速混拌均勻。
   
   少量多次的加入預拌好的可可麵粉，以低速混拌均勻至粉完全消失。

4. 將烘培紙摺疊成與烤模同等大小的立體形狀，在烤模內塗上油，然後將烘培紙放入，貼平。

5. 將巧克力麵糊緩慢的倒入烤模中，輕敲烤模幫助氣泡排出。
   
   在表面均勻的鋪上巧克力（B），輔助以竹籤深入麵糊裡，來回滑動面糊幫助氣體排出，同時，也幫助巧克力（B）埋進麵糊中。

6. 烤箱預熱至180度，中層，約22分鐘。
   
   接近完成時，用竹籤插進麵糊中，若無任何麵糊粘粘即可出爐。
   
   出爐後，使其完全冷卻，約1小時。

7. 然後切割成9塊即可食用。

小貼士

也可以加寫堅果碎進麵糊中，增加口味層次。

有糖粉的話，可以在表面均勻撒一層糖粉會很好看哦～