蜜桃酸奶芒果雪糕

用料  

蜜桃酸奶芒果雪糕的做法  

1. 自制無糖酸奶適量，根據個人口味加入適量蜜桃水調整甜度（或其他任何你喜歡的果醬、玫瑰水之類，但如果是液體儘量少放，避免雪糕吃著有冰渣感。可以只加糖（木糖醇）來調味，如果買的市售酸奶已有甜味，可以直接用），攪拌均勻備用。
   
   

2. 雪糕模具插上雪糕棍，底部鋪好切塊的芒果（或其他任何你喜歡的水果丁，如果不喜歡冰渣口感請務必選擇水分含量少的水果，如芒果、香蕉、牛油果之類）
   

3. 將攪拌均勻的酸奶倒入模具至九分滿，輕輕震幾下雪糕模具，磕出底部氣泡，讓酸奶能夠均勻流入鋪好了芒果的底部。（忘記拍了……湊個數）
   

4. 如果想要再新增一些表面裝飾的水果，可以在表面再放一些（實際製作好這邊是底面，我就是想多要點水果……）；如果不需要再放水果，再倒入一些酸奶至十分滿。隨後放入冰箱冷凍至凍硬即可。（我通常冷凍一夜）
   

5. 可以吃啦！
   其實和冷凍老酸奶沒什麼區別，自制只是能讓你把除了水果之外所有可能攝入的糖替換成木糖醇，或者，能讓你心裡對自己吃了多少糖有點b數😂
   

6. 今天試了加入淡奶油，比例大約淡奶油:酸奶=1:3，想要奶味更重更輕盈可以增加到1:2，或者加入一些馬斯卡彭調整。這個是抹茶的，額外加了點木糖醇。

小貼士

關於自制酸奶
我買的是安琪8菌的菌粉，一袋菌粉搭配1000ml牛奶放在麵包機酸奶檔製作即可。如果沒有面包機酸奶機……那，買一臺？

關於蜜桃水的自制
下廚房有很多方子，我個人是挑選較紅的硬桃子洗乾淨去核切片，用糖（木糖醇）醃1-2小時，中間翻動一次，然後將桃子片和醃出的汁水一起下鍋，略加一點清水，加小火煮開，撇去浮沫後煮至桃子片變軟關火晾涼後裝罐密封。冰箱冷藏大約能儲存一到兩週。糖的用量按個人口味和桃子甜度決定，但是不建議過少，儲存期會變短。很多方子會讓加一些檸檬汁，個人不太理解這個部分，加了之後變得和匯源桃汁沒什麼區別，我不喜歡那個味道。

關於雪糕
適當加入打至六七分發的淡奶油肯定可以增加輕盈的口感，
和
熱量。
我個人很滿意現在這個口感所以沒有嘗試加入淡奶油的配比……哪天如果放了會追加一下比例