蜜桃梅爾芭 Peach Melba

蜜桃梅爾芭 Peach Melba 是由奧古斯都.愛斯克菲爾 Auguste Escoffier 於1892年在卡爾頓酒店創作的。

奧古斯都.愛斯克菲爾是西方飲食文化的改革者。他一生對餐飲廚藝的貢獻，在西方飲食文化歷史上建立不朽扉頁。

1900年他改良成現在的最終版本並用來招待歌劇名伶梅爾芭 Dame Nellie Melba，經過她的同意這道甜品就以梅爾芭的名字來命名。

用料  

蜜桃梅爾芭 Peach Melba的做法  

1. 材料：蜜桃，糖，香草棒，覆盆子

2. 先將香草棒一切為二，加375g糖跟600ml水中火煮開，加入蜜桃，小火燜5分鐘左右或至蜜桃酥軟；

3. 小心地取出蜜桃靜置放涼；

4. 300g新鮮覆盆子加一小勺糖霜打均勻之後過濾掉覆盆子的籽，

5. 由於漿汁比較濃稠，這個步驟不能著急，要耐心一點；

6. 碗中舀一勺香草冰激凌，蜜桃去皮，最後淋上覆盆子漿即可開動！

7. 成品

8. 成品

9. 感謝支援曼步廚房！