三色芋圓·芋頭/紫薯/紅薯（詳細分享。健康美味.簡單易做.儲存方便）

上次在xian芋仙吃到的芋圓有點太軟了（也許是品控沒做好），不是理想的那個口感，吃的不爽，所以決定自己解鎖，聽製作過芋圓的朋友說，方法也很簡單，比例也無需嚴格，可根據個人口感喜好調節軟硬程度。喜歡有嚼勁 口感稍微硬實點的，木薯粉比例增大，反之減小。那麼，以下，請開始我的表演🤡

用料  

三色芋圓·芋頭/紫薯/紅薯（詳細分享。健康美味.簡單易做.儲存方便）的做法  

1. 首先準備紅薯、紫薯、芋頭各350克左右（不用太精準，多一點少一點無所謂），切薄片，因為怕氧化變黑所以切完馬上泡水。

2. 然後將薄片在平盤上鋪開，蓋保鮮膜進微波爐加熱至熟透（看別人的菜譜都是蒸熟的，我是放微波爐高火5-6分鐘加熱熟的，方便快捷）

3. 熟透後拿出，小心燙，可用毛巾裹手。然後用叉子碾壓成泥，如果感覺很脆很硬，那就是還不夠熟，得回爐再熱（原諒我圖片芋頭紅薯紫薯的切換，因為一邊做一邊拍，會有遺漏）

4. 碾壓後，在紫薯、紅薯、芋頭泥中各加入約150克木薯粉，拌勻，這時候有點幹，倒入少許（別一次性加太多，可10ml10ml地一點點加）開水（一定開水！），然後先用筷子快速攪拌，等不燙手了，再用手（可帶手套，手套沾一丟丟粉）揉至粘合

5. 在矽膠墊上撒一層薄薄的粉防粘（不可太多，要不會使麵糰開叉。然後把麵糰搓成長條，如果搓的過程乾裂開了，可以弄一點點水使其重新粘合『切記水千萬不可以多！真的一點一點滴就好了』

6. 這是芋頭的

7. 然後切成大小均一的小芋圓

8. 把切好的芋圓丟進盆裡，撒上粉，顛一顛，使芋圓表面均勻裹上粉，防抱團。

9. 三個口味分別裝保鮮袋 進冰箱速凍（最好能攤開攤平，這樣不會互相壓到，因為剛做好的圓子還是軟乎乎的，壓到會扁平，就不好看了）。大概一個鐘就能把它們凍硬

10. 想吃的時候，從冷凍櫃裡拿出，無需解凍 直接下鍋煮

11. 水開後加幾小勺白糖（這個作用跟煮湯圓一樣，可以讓芋圓表面裹上糖，變得結實一點），然後把芋圓丟進沸騰的水裡，用筷子稍微攪一攪，防止芋圓抱團。

12. 煮幾分鐘 芋圓浮起來 就說明熟了

13. 關火靜置（因為紫薯的花青素 湯都變藍了）

14. 用笊籬撈起，抖抖水

15. 放入涼開水中浸泡冷卻 使其更有嚼勁

16. 瀝乾水。芋圓準備完畢。

17. 準備碗勺

18. 放入龜苓膏墊底（喜歡甜口的可以在上面擠點煉乳）

19. 放上煮好的三色芋圓（紫薯紫到隱身了）

20. 再加入椰汁或甜牛奶或糖水，加一勺蜜小豆

21. 完成🤓開吃🤤

22. 還可外帶送朋友😛

小貼士

除了芋頭、紫薯、紅薯，還可用淮山或其他粉質的可做甜食的食材。也有人用土豆 南瓜製作，但我覺得味道不太和諧就算了。
做好的生芋圓放速凍應該可以儲存挺久的，做一次可以放著慢慢吃😋