自己做的芒果班戟沒有店裡的包的那麼鼓,不過味道卻比店裡的更好吃。微甜的餅皮,配上濃滑的奶油,再來上一塊新鮮的芒果,滿口芬芳!
用料
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 250g |
白砂糖 | 75g |
黃油或食用油 | 15g |
低粉 | 80g |
芒果 | 2個 |
鮮奶油 | 300g |
教你自制港式甜品——芒果班戟(滿記配方)的做法
250ml牛奶,35g白砂糖以及兩個全蛋磕入盆中。
攪至均勻、糖全部融化。
篩入低筋麵粉輕輕攪勻,不要過份攪動。
再加入溶化成液態的黃油攪拌,表面無油珠,最後將麵糊過篩待用。
接下來就是煎麵皮啦,先將鍋小火預熱,將一勺麵糊倒入鍋中,迅速轉勻。
將煎好的麵皮涼一會兒,這時候可以切芒果啦。
鮮奶油冰箱冷藏12小時以上,取出搖勻倒入無水無油容器中,加入40克砂糖打發至固體狀。
最後將奶油包裹芒果肉,用麵皮包起來即可。
包成正方形長方形都可以~
橫向切開,成品!
喜歡自己在家搗鼓烘焙的小夥伴掃我掃我~
小貼士
煎麵皮是最難的一步,要麼太厚,要麼就焦了。摸索出來一點經驗,跟大家分享:
1.首先好工具很重要,特別當你是個新手的時候,最好用那種不粘的平底鍋,據說有專門煎班戟皮的平底鍋;
2.煎之前,先小火預熱,注意噢,要用很小的火,然後可以先把蛋液一勺放入鍋的正中,轉鍋攤平,再上火,這樣就不太會手忙腳亂了;
3.第一個可能會不好看的,沒關係,麵糊要適應溫度,往後會更好看的;
4.如果看到麵皮起泡了,表示熟了,用鏟子從邊邊剷起,然後反轉鍋就會掉下來了,注意只煎一面即可;
5.我一般麵皮煎好不立即用,而是先用油紙包好放冰箱冰凍半小時後再拿出來用,這期間剛好可以打奶油。