麻薯的種類有很多,咱們今天做的是來自寶島臺灣,超級拉絲的那種:
它吃起來是潤潤的,冬天吃也不用害怕上火,嘿嘿~
麻薯拉絲的關鍵點之一是木薯澱粉,拉絲的狀態和順滑的口感可全靠它撐著,所以一定不能換哦!
成功關鍵點之二嘛,就是攪拌時多注意狀態,像煮卡仕達醬一樣把它煮至濃稠,再像打餈粑一樣快速抽打一會,能讓拉絲效果更棒~
做好的麻薯我分別搭配了紅糖水、黃豆粉和奧利奧碎,無需複雜操作,倒進去不同碗裡就能直接開吃,感受著奶香味十足的麻薯在齒間廝磨,可別提多享受了~
用料
牛奶 | 300g |
白砂糖 | 20-30g |
木薯澱粉 | 25g |
紅糖 | 15g |
開水 | 150g |
蜜紅豆 | 適量 |
幹桂花 | 適量 |
【紅糖牛奶麻薯】臺灣名小吃,糯嘰嘰暖乎乎的做法
碗中放入15g紅糖,加入150g開水,混合均勻備用
鍋中放入20g白砂糖、25g木薯澱粉、300g牛奶,攪拌均勻,
開小火慢慢煮到攪拌時有阻力開始粘稠的狀態,關火,繼續攪拌、抽打至順滑狀態即可
做好的麻薯倒入紅糖水中,加上一些蜜紅豆和幹桂花就可以吃啦!
拿勺舀上一塊,瀑布般的拉絲簡直贊爆,要不是手不夠長,簡直能扯個半米長~
紅糖牛奶麻薯特別滑溜,一不留神就從舌尖溜進了胃裡,一路留下微甜的紅糖水,讓人忍不住咂咂嘴。
麻薯還能裹上黃豆粉和奧利奧之類的直接吃哦!
裹著黃豆粉的麻薯,還有點像是餈粑,輕輕一夾,舌尖先觸到香香的黃豆粉,再被彈彈的麻薯包裹,層層遞進的感覺,我怦然心動~黑與白的經典搭配,是我們最後出場的奧利奧口味,吃起來外酥裡軟,甜而不膩。
嗐,一份麻薯三種搭配,絕了~
小貼士
1、麻薯煮好後,在鍋裡順時針,快速攪打十幾秒,重複幾次後,麻薯會更加的順滑拉絲哦!
2、做好的麻薯,趁熱吃是最好的,不及時吃的話,最多在一天內吃完哦~
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