自制夏日清涼甜酒釀

稻米自醉人，夏日好飲品

用料  

自制夏日清涼甜酒釀的做法  

1. 糯米浸泡6小時以上，上鍋蒸半小時。蒸熟、蒸透後，晾涼。

2. 蒸完糯米，把容器和勺子也放入蒸鍋消毒。白開水晾涼備用。

3. 酵母用涼開水泡開，水較糯米未蒸前的體積3/4。水稍多點無妨😄（我是用浸泡糯米的碗和水杯對比了容積）一斤糯米，大概用半包酵母。這些量的控制多點少點影響不會太大。

4. 酵母溶解的水和糯米充分攪拌均勻。看起來溼度較高，類似稀粥糊噠噠的樣子。

5. 用勺子把拌好的糯米壓緊實，中間挖個洞，中間還有點水的樣子。當然洞裡沒有水應該問題也不大😀

6. 用不了一會兒，水份還會被糯米吸收。（我的水不算特別多，所以看起來好像是乾的）

7. 蓋上保鮮膜，夏天的室溫再適合不過啦！不做酒釀浪費了這麼大熱的天不是？🤣

8. 夏天室溫下發酵，酒釀的湯汁開始多了起來，糯米在容器中拿著有晃盪的感覺了。

9. 發酵30小時左右，可以試嘗一下，如果已經甜甜糯糯的酒釀味，就可以放入冰箱冷藏了。

10. 來一碗香甜冰爽的甜酒釀，要感謝時間的味道喲！😋