脆皮炸鮮奶是廣東順德的傳統甜點，是粵式美食。做好的脆皮炸鮮奶外表金黃，裡面雪白，外表酥脆，裡面爽嫩，而且吃起來有淡淡的奶香味，實在讓人回味無窮。
用料
| 純牛奶 500 | ml |
| 雞蛋2 | 個 |
| 玉米澱粉100 | 克 |
| 炸粉（麵粉，發粉，玉米澱粉混合） | 適量 |
| 白砂糖 | 適量 |
順德傳統美食——大良炸牛奶的做法
先準備奶糕的材料，純牛奶100ml，玉米澱粉50g，糖50g
![順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第2張]( "順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第2張")
把糖跟大部分牛奶倒進鍋裡煮，直到糖融化
![順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第3張]( "順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第3張")
把混有玉米澱粉的牛奶，一齊倒進鍋裡，小火翻炒
![順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第4張]( "順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第4張")
翻炒到牛奶成糊狀，就可以出鍋了
![順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第5張]( "順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第5張")
把炒好的奶糕倒進容器，攤平，常溫放涼後，放進冰箱冷藏2小時
![順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第6張]( "順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第6張")
把冷藏好的奶糕切成長條狀
![順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第7張]( "順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第7張")
把炸粉跟雞蛋混合，加水調成麵糊
![順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第8張]( "順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第8張")
把奶糕和麵糊混合
![順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第9張]( "順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第9張")
熱鍋下油
![順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第10張]( "順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第10張")
把混好麵糊的奶糕放進鍋裡，炸至兩面金黃即可撈出
![順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第11張]( "順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第11張")
外酥裡嫩的炸牛奶就完成啦
![順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第12張]( "順德傳統美食——大良炸牛奶的做法步驟圖 第12張")
