幽蘭拿鐵 (茶顏悅色同款忌廉雪頂奶茶，茶亭序落花紅冷)

去長沙旅遊喝過一次，一口喝到三重口感，回來一直念念不忘，機緣巧合得到了簡易方法，試驗了好多次，改良和細化和新增了操作，終於做出一樣的味道啦。。。配方中奶油頂和茶湯是4杯左右的量。。。

製作奶油頂的時候多加1克鹽一起打發，最後一步撒碧根果改成撒玫瑰花瓣就變成茶亭序的落花紅冷啦，鹹味兒與玫瑰味兒相碰撞的奶油縈繞齒間，別有一番風味喔。。。

PS：抹茶葡提，聲聲烏龍已上線～

用料  

幽蘭拿鐵 (茶顏悅色同款忌廉雪頂奶茶，茶亭序落花紅冷)的做法  

1. 製作茶湯：
   
   6g 錫蘭紅茶和7g 阿薩姆紅茶加入400g 開水中加蓋燜泡8分鐘，剛加入茶葉時大力攪拌9下，中途4分鐘時再大力攪拌9下，過濾到有200g 冰塊的容器中。

2. 製作奶油頂：
   
   電動打蛋器版：180g 奶油，12g 果糖，1g 香草精攪拌均勻，用電動打蛋器中速攪打至明顯阻力，轉低速調整奶油狀態，打至提起打蛋器有小尖鉤，約8分發。

3. 製作奶油頂：
   
   奶油槍版：180g 奶油，12g 果糖，1g 香草精倒入奶油槍，擰緊瓶蓋，放入氣彈並快速擰緊，上下搖晃約40下備用。

4. 杯中加入150g 紅茶。(沒拍照，上圖是聲聲烏龍)

5. 步驟4的紅茶中，加入100g 牛奶，20g 咖啡奶，20g 果糖，100g 冰塊攪拌均勻，然後直接用打泡器打泡，打出來的奶泡較粗大。

6. 想打出細膩奶泡的童鞋，可以把牛奶留50g 出來單獨打奶泡，然後再倒入杯中。(即步驟5中只倒50g 牛奶，剩下50g 單獨用另一個杯子打奶泡)

7. 單獨打的奶泡，細膩不少呢。

8. 表面擠上奶油，撒碧根果，大功告成。這是打蛋器打奶油的效果。

9. 這是奶油槍擠奶油的效果。

10. 奶油加1g 鹽打發，撒上玫瑰花瓣，落花紅冷～

11. 茶顏悅色用的雀巢牛奶，安佳淡奶油，愛護牌咖啡奶。

小貼士

1、茶顏悅色幽蘭拿鐵的茶底是混合兩種茶葉一起泡的，如果覺得麻煩，只用錫蘭紅茶也OK的。

2、咖啡奶奶香濃鬱，但卻是植脂奶，從盒子上說可以兌一倍水做成奶油得到靈感，我把20g 咖啡奶替換成40g 安佳奶油，雖然奶香味稍遜一些，勝在健康，其實味道也很接近的。

3、同樣的奶油頂配方，用電動打蛋器會比較厚重，而奶油槍比較輕盈，個人更喜歡奶油槍打出來的口感。

4、個人喜歡綿密的奶泡，一般都會分一半牛奶單獨打泡，可以喝到三重口感。不打奶泡直接做奶油頂也是很好喝的。

。。。。。。

以上是試驗多次的經驗，供參考，終於寫完菜譜了，累死我啦。。。