蠔香梅酒翅

用料  

蠔香梅酒翅的做法  

1. 雞翅洗乾淨，每個面上劃兩道，方便入味

2. 熱鍋放油，稍微有溫度就可以放入蔥段薑片炒香，之後下雞翅，中火將雞翅的兩面煎到出油變的金黃

3. 放入冰糖，稍微炒到糖有點化開，之後放大料，幹辣椒絲，一點生抽（不放也行），老抽（不要太多），炒勻後，倒入楊梅酒和醃漬過的楊梅。（這一步楊梅酒的分量要稍微多一些，差不多要能淹沒1/3的雞翅，然後加水，加到剛好可以淹到雞翅

4. 大火煮開，轉中小火慢燉。等到時湯汁燉的還剩下一半的時候，加2勺蠔油，拌勻。等到雞肉軟爛，就可以收汁了

小貼士

生抽可以不用放，老抽也值放一點，顏色會比較好看。