新款的九陽豆漿機有破壁功能,令人驚歎的完全沒有豆渣!這麼大的破碎力,把我腦洞給震開了,為啥咱不能用豆漿機來攪和辣椒面捏?為啥咱不能來個鹹鮮味道的豆漿咧?腦子裡的燈泡叮的點亮了,來做個奇妙而鮮美如魚湯的豆漿鴛鴦鍋!
用料
白湯魚味豆漿鍋 | |
幹黃豆 | 30g |
水 | 1200ml |
枸杞 | 10顆 |
口蘑 | 1個 |
海米 | 10g |
姜蔥 | 適量 |
鹽 | 2勺 |
紅湯麻辣豆漿鍋 | |
現磨豆漿 | 500ml |
菜籽油 | 500ml |
幹辣椒 | 50g |
花椒 | 50g |
砂仁 | 5個 |
良姜 | 10片 |
八角 | 1個 |
桂皮 | 1小塊 |
白芝麻 | 少許 |
大蒜頭 | 6個 |
豆瓣醬 | 1勺 |
告別渣難——豆漿機打出來的豆漿鴛鴦鍋的做法
幹黃豆浸泡清水過夜
過濾去水,黃豆倒進豆漿機,加水
選擇乾溼豆功能打磨烹煮豆漿
此時準備紅湯鍋食材,將幹辣椒粗粗切斷、稱取其他食材。
豆漿完成後,傾倒出豆漿待用。清洗豆漿機內壁和刀頭,加入花椒、幹辣椒、良姜和砂仁。
注入500ml菜籽油和500ml剛才磨好的豆漿,開啟冷飲的精力湯功能。
豆漿機執行完畢後,打磨出均勻乳化的辣味豆漿,倒入鴛鴦鍋,同時將剩餘的原味豆漿注入另一側。
原味側加入姜蔥、鹽、枸杞、切片的口蘑和海米,辣味側加入八角、桂皮、大蒜、豆瓣醬和白芝麻,小火煮沸。煮沸後白湯居然是鮮美的魚湯味,非常逼真。紅湯鍋油層水層自然分離,上層紅紅的麻辣油。準備生肉開始涮火鍋吧!
小貼士
製作紅湯麻辣豆漿鍋時,機器不能識別油層,會誤以為機內水少而不予加熱,但是隻採用冷飲功能,利用現磨豆漿的熱度,以及破壁機的力量,就能很好的把辣味和花椒味釋放出來,一旦煮沸,滋味非常濃郁。
原味豆漿中加入海米、口蘑、姜蔥烹飪後,居然很神奇的呈現濃濃魚湯味,完全沒有豆腥。
在火鍋中煮沸時可能產生浮沫,可以用漏勺撈走。