嫩滑雞蛋羹（超快零失敗，廚房新手也可）

小時候我最喜歡吃的就是蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，我不喜歡吃水煮蛋（水煮蛋我偶爾不想吃，我在上學路上會把它扔了，拿回家要捱罵。我是不是好壞，哈哈，不過現在喜歡吃水煮蛋了，溏心蛋好吃😋）

       那時候奶奶👵🏻帶我（我父母去西藏了），經常早上給我蒸蛋吃，蒸好了就來床邊叫我起床，溫馨～那時候我才56歲，但是我很清晰的記得這個場景。一個月前回去看了奶奶👵🏻，現在又想她了呢～

       以前做蒸蛋老是失敗，有很多氣孔還有水，後面用了媽媽的方法，很成功呢，薑還是老的辣，哈哈😃
      下面我們開始製作吧～

用料  

嫩滑雞蛋羹（超快零失敗，廚房新手也可）的做法  

1.        首先把要蒸蛋的水燒上，準備蛋液的過程中，如果水開了，關小火。利用燒水的這件這段時間，我們來準備蛋液（合理利用時間哈～）。
          陶瓷碗（導熱更均勻）中打入兩個雞蛋，然後加入溫水。蛋和溫水的比例是1:1.5（我用的雞蛋殼當量杯，兩個蛋，放6次這種半個雞蛋殼的溫水），再放入適量鹽（根據個人口味放鹽，鹽是電解質，有利於蛋液成型），攪拌均勻。

2.        用細篩子過濾，如果過濾後表面上有少許泡沫，用小勺子把泡沫舀出來，去完泡沫之後是右邊這個樣子的。

3.         水燒開了，就把蛋放在蒸鍋上面蒸，碗的上面蓋上個盤子（避免蒸汽水流到碗裡），蓋上鍋蓋，中小火八分鐘，然後悶三分鐘，加上自己喜歡的調料就可以開吃了。😄我一般加生抽，喜歡吃辣的也可以加點熟油辣椒，覺得沒油氣的也可以加點香油，芝麻油，豬油都可～
          
          我一個蒸蛋手殘黨都成功了，非常的q彈哦！👏🏻👏🏻

小貼士

①用陶瓷碗，受熱比其他碗均勻。
②不是冷水和開水哈！加溫水，溫水，溫水！
③一定要加鹽，鹽是電解質，利於蛋液成型。
總結完畢，嘻嘻～