蘆筍培根土豆泥-超級營養早餐

超級營養早餐，蛋白質、蔬菜、主食、健康脂肪都有啦。。。
土豆泥中就加了海鹽和一點點胡椒粉，已經很美味！
最近愛上有“蔬菜之王”美稱的蘆筍，焯水後清香脆口，營養豐富得不像話~~~
（關於蘆筍的相關營養知識、溫馨小提醒，以及如何挑選，放到文章最後了哈，感興趣的可以看看）

用料  

蘆筍培根土豆泥-超級營養早餐的做法  

1. 將土豆洗淨，切塊放入蒸鍋隔水蒸軟。對半切的大土豆蒸好大概需要30分鐘，如果要更快，將土豆切更小塊即可！

2. 蒸土豆的同時，將蘆筍老舊根部去掉，加入已煮沸的水中，焯水2-3分鐘即可出鍋（也可在水中加鹽，小芽個人不加哈！）
   （溫馨提示：蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光儲存。蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以孕婦若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟哦）

3. 將蘆筍濾幹擺入盤中(最好白盤，百搭聖品呀)

4. 取3-4片培根，可以中間對切一下。熱鍋，鍋底抹一層薄油，把培根肉平鋪在鍋底，小火一點點煎（小火控制哈），等培根肉有點出油，邊上略金黃即可。

5. 平鋪擺入盤中，搭配蘆筍的綠色，美爆！！！

6. 用筷子戳一戳土豆，可輕鬆戳到底的就已經蒸熟，然後去皮，蒸好的土豆可輕鬆去皮。

7. 用勺子壓成泥，壓成沒有成塊土豆粒即可。

8. 將胡蘿蔔切成丁，將黃瓜切成薄片，有多飽切多薄哈！（家裡如果有洋蔥和火腿肉，切丁加入就更好吃啦）

9. 加入胡蘿蔔丁和鹽、胡椒粉（2：1）攪拌均勻。

10. 平底鍋刷一層油（一點點就可以）,倒入步驟9中拌勻的土豆泥，翻炒一會兒出鍋，然後加入黃瓜片攪拌均勻。

11. 擺入盤中，再把蒸好的雞蛋對半切即可！（溫馨小貼士：雞蛋仔沸水中煮8分鐘即可，不要過頭，都在影響雞蛋的營養價值）
    最後配上牛奶、還有水果，美美可口又健康的早餐就完成啦！

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小貼士

【營養小知識-蘆筍】
春吃蘆筍好處多多哦！
蘆筍被譽為“十大名菜之一”，現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

1、主要營養功效：
1）增食慾、助消化
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。

2）提高身體免疫力
蘆筍具暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對水腫、高血壓等都有抑制作用和藥理效應。

3）抗疾病
由於蘆筍中的膳食纖維含量非常豐富，可以協同幫助體內垃圾排出體外，蘆筍其生物活性物質，蘆丁（維生素P）、抗壞血酸（維生素C）等，可以幫助預防和輔助治療癌症等各種疾病。

2、如何挑選蘆筍
一、看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。
二、折筍莖。將蘆筍用雙手摺斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩。
三、看筍莖。採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用較差，挑選時以少帶基部白色莖為好。

3、溫馨小提醒：
蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃哦，而且應低溫避光儲存。
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以孕婦若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟哈！