做法來自Megan Gordon
4-6人份
1cup=240ml
1tsp=5ml
1tbsp=15ml
用料
| 沙拉汁 | |
| 檸檬汁 | 1/4cup |
| 紅蔥頭/分蔥（shallot） | 1顆，切碎 |
| 初榨橄欖油 | 1/4cup |
| 蜂蜜 | 1tsp |
| 鹽 | 1/4tsp |
| 現磨黑胡椒 | 若干 |
| 主食材 | |
| 初榨橄欖油 | 1tbsp |
| 藜麥（quinoa） | 3/4cup（135g） |
| 黃洋蔥（小） | 1顆，切碎 |
| 大蒜 | 2瓣，切碎 |
| ground cumin | 1tsp |
| ground coriander | 1tsp |
| paprika | 1/2tsp |
| 鹽 | 1/2tsp |
| 罐頭黑豆（濾水漂洗，也可自制） | 3/4 cup |
| 聖女果，切半 | 3/4 cup |
| 玉米粒 | 3/4 cup |
| 香菜葉，切碎 | 2tbsp |
| 牛油果 | 1顆，切小片 |
| 雞蛋 | 4-6顆（1顆/人） |
藜麥健康早餐碗的做法
沙拉汁：在一個小碗中混合檸檬汁和紅蔥頭碎，靜置10分鐘，慢慢邊攪拌邊注入橄欖油、蜂蜜和鹽、黑胡椒，試味後冷藏備用。
主食材：在一個小平底鍋中加熱橄欖油，加入藜麥、洋蔥、大蒜、cumin，coriander、paprika和鹽炒香2分鐘。加入360g水攪拌，加熱至沸騰後加蓋轉小火熬煮18-20分鐘，或至液體被全部吸收。揭蓋後用叉子將藜麥撥鬆，離火蓋蓋燜10分鐘。
在一個大碗裡混合黑豆、聖女果、玉米粒和香菜，拌入藜麥，用牛油果片和香菜葉點綴，搭配沙拉汁享用。也可將食材冷藏，享用前再放上牛油果。
