椰香全蛋蛋糕/拯救蛋黃分離失敗/全蛋一樣可以打發做蛋糕

一不小心蛋清和蛋黃分離失敗了，這糟糕的情況，瞬間心態爆炸！！！看著碗裡混合了的雞蛋，難道又只能炒雞蛋吃了？別不開心啦！全蛋一樣可以做蛋糕滴～快來一起來學習這款椰香全蛋蛋糕吧！拯救你的不開心(;_;)

用料  

椰香全蛋蛋糕/拯救蛋黃分離失敗/全蛋一樣可以打發做蛋糕的做法  

1. 首先準備好所需要的材料，椰蓉忘了放一起拍照了。這是一人的份量，人多可以加倍喲！

2. 先把雞蛋打到玻璃碗裡，總是一不小心就把雞蛋打散了，沒問題啦，一樣的用。

3. 準備一口稍微大點的鍋，裡面裝些清水燒熱，50℃的樣子，手摸起來溫熱，不燙就可以了。把玻璃碗放在鍋裡面，就可以開始打發了。

4. 打發的過程中，白砂糖分三次加入蛋液裡，持續打發。

5. 蛋液一直打發到有紋理，表面可以畫圖案不消失，就說明打發好了。

6. 把玉米澱粉和低筋麵粉混合在一起，放在篩網裡，分三次加入到打發好的蛋液裡，Z字型攪拌均勻，然後加入玉米油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻。

7. 把混合均勻後的蛋糕糊倒入刷好油的模具中，輕輕震兩下，把大的氣泡震出來，然後在表面撒點椰蓉，完美！

8. 把蛋糕模具放入烤箱，上下火130℃烤45分鐘。如果份量多，模具大，溫度和時間就需要另外調整了。

9. 叮！時間到啦！滿屋都是椰子的清香～全蛋蛋糕烤好啦！表皮色澤金光，四周和底部也是黃色的脆皮，吃起來焦香。

10. 來張近距離的照片，有沒有聞到椰蓉的香味呀？全蛋蛋糕吃起來有種小時候的回憶，那種記憶裡第一次吃蛋糕的高興和甜蜜，滿嘴的雞蛋的香味，就是吃完了需要來杯水。

小貼士

全蛋打發一定記得在溫水裡打，會比較容易打發成功。沒有椰蓉可不放，放了會更香，也可以放點其他的，比如葡萄乾，蔓越莓乾等。