🍅番茄燉牛腩，還有金針菇～酸酸香香的湯

番茄燉牛腩，再加金針菇，酸酸香香胃口開。

燉牛腩不需要過多的調料，否則會蓋掉西紅柿湯的清爽和牛腩的香味。

料酒裡已含有其他大料成分，加強蔥和薑片，去腥味已足夠。八角桂皮等大料不用放也可🉑️

用料  

🍅番茄燉牛腩，還有金針菇～酸酸香香的湯的做法  

1. 準備材料。牛腩焯水，西紅柿去皮切塊，薑片，蔥段，金針菇拆絲。

2. 倒少量的油，放牛腩，放入部分薑片，放花椒粉，生抽，鹽，炒到牛腩上色。【大火，3分鐘左右】

3. 炒西紅柿湯，將西紅柿果肉炒碎成汁，放足量的鹽，加熱水，熱水即可。

4. 將炒好的牛腩、薑片、蔥段、八角放入番茄湯🍅，蓋上鍋蓋。【大火，湯開後轉中火，10分鐘左右中低火，加金針菇，20分鐘後轉小火】

5. 燉了40多分鐘的番茄牛腩湯出鍋啦。

小貼士

焯牛腩，涼水入鍋，倒料酒和薑片，去腥味。

牛腩是熱的，不能碰涼水，否則肉比較難煮爛。在牛腩焯好或入鍋燉牛腩需注意不能用涼水❕❕

西紅柿如果太硬太酸，燉湯後會有明顯酸味，可以在炒西紅柿果肉時加點番茄醬和白糖。