神灣菠蘿季-杏仁菠蘿塔

菠蘿成熟的季節是夏天，來到神灣的菠蘿田邊，放眼望去，這田野日復一日，年復一年，果熟果落，這田間的綿雲驟雨、晨靄暮氣……時間疊加著時間，記憶層疊著記憶。上一次菠蘿飄香的時節，你身在何處？上一次吃菠蘿的時候，你與誰分食？

曾經在科技還不那麼發達的時候，人們靠農作物的生髮熟落來判斷時節，現在科技發達了，卻被擾亂了節奏。我想固執地按照時令來享受食物。不僅僅是享受水果在當年在陽光雨露滋養下孕育出的獨特滋味，也能用食物丈量人生的長度。

我曾經是一名體育媒體人，那時候，我的人生是兩年一丈量，因為隔兩年世界盃，隔兩年奧運會……就這樣我過了十年，如今，我開始用食物丈量，生活的格子變得小起來，菠蘿一格，荔枝一格，龍眼一格，新鮮稻米又一格………

用料  

神灣菠蘿季-杏仁菠蘿塔的做法  

1. 白砂糖加適量的水煮沸後放入菠蘿片，文火熬煮10分鐘後撈出菠蘿片備用

2. 製作塔皮：室溫軟化的黃油加糖粉攪打至發白

3. 加入蛋液打至蓬鬆

4. 篩入低筋麵粉攪拌均勻

5. 將製作好的塔皮面團用保鮮膜包上放入冰箱冷藏40分鐘

6. 製作杏仁餡兒：黃油與糖粉混合攪打至發白後，分三次加入蛋液，每加一次都要攪拌均勻後再加第二次。

7. 篩入玉米澱粉和高筋麵粉攪拌均勻

8. 篩入杏仁粉拌勻

9. 將拌好的杏仁餡兒放入裱花袋備用

10. 將冷藏好的塔皮取出擀平

11. 均勻地鋪在模具上，這個量我做了兩個直徑10cm和一個直徑20CM的，大家參考用量。

12. 在塔底用牙籤戳些小洞後擠上杏仁餡兒

13. 擺上糖水菠蘿後入爐。入預熱175℃的烤箱，下層，上下火，小塔需要25-30分鐘。大塔烤了45分鐘。以杏仁餡兒表面金黃為宜。

14. 出爐後趁熱表面刷上熬至菠蘿的糖水，完全晾涼後表面篩糖粉裝飾即可