湖南傳統過年必備的糯米坨坨

過年必須要有的一道菜就是丸子，有些是肉丸子滾糯米，叫刺園，是帶刺的丸子的意思。有些是所有材料混在一起捏個丸子，一般都有豆腐和糯米，叫豆腐園子。我們小時候，過年不吃飯，就夾幾個坨坨，一點點喜歡的菜，快速吃完就可以去放鞭炮了。
糯米坨坨每家每戶都有自己的配方，吃的就是個隨意！但是有些人家的好吃，有些人家的一般。這個方子是媽媽同學的，所以是中式傳統菜譜，所有的量都是隨意放，適量，所有的時間都是看著辦。
這個是我吃過的最好吃的糯米坨坨了！所以媽媽找她同學打聽出來這個方子，怕以後忘記，就記錄在下廚房

用料  

湖南傳統過年必備的糯米坨坨的做法  

1. 泡了一盆糯米，但是米多盆小，只好分開泡，就泡成了兩盆。糯米我家是泡了一天，其實不用這麼久，只是剛好昨天泡的，今天做。我覺得4個小時以上就可以了。

2. 兩坨生薑，這個要切末末，其實沒有用到這麼多

3. 肉剁碎，跟生薑混在一起
   最好還是直接買肉餡，太難剁了

4. 這還有兩小坨肉餡也加進去，豆腐三小坨

5. 糯米要瀝乾水分，這是用的洗衣袋哈哈哈

6. 現在可以把所有東西混在一起了，調料也是這個時候放。這裡放了兩個雞蛋，三個鴨蛋。
   我媽還加了蔥和半個小辣椒，但是原方是沒有的，隨意吧都可以，別的方子還有放粉絲的。
   我家沒有味精，就沒放。

7. 像餃子餡一樣，都混合均勻。
   

8. 用手團成團，用力捏可以，輕輕團也可以，就是這麼隨意

9. 放鍋裡蒸熟，等涼了可以放冰箱冷凍儲存，當早餐吃美滋滋，宴客就做很大坨，一坨就佔滿了一個飯碗，非常大氣！
   坨坨大小也無所謂，小的蒸熟時間短一點，大的時間長一點，具體時間我也不知道，先來個半小時吧，再直接嘗試熟沒熟←_←

小貼士

不放生抽，要放老抽，或者叫紅燒醬油，反正就是上色的，不用糾結名字。

配料可以想放啥就放啥，隨便吧，不好吃就還是按原方子做。

萬一瀝水沒太乾，就在最後捏的時候用力捏緊，擠出水分。

如果掌握不了鹹度，可以先少放鹽，做幾個小的蒸熟試試口味，不行再加鹽，鹹了就再加點豆腐或者糯米。