每年過年的餐桌上都會有雞
今年做一道玫瑰豉油雞
用料
| 雞 | 一隻 |
| 紅蔥頭 | 2-3個 |
| 生薑 | 1塊 |
| 八角+桂皮 | 1-2個+1小塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 老抽 | 25-50克左右 |
| 生抽 | 100-150克左右 |
| 玫瑰酒 | 15-20克左右 |
| 冰糖 | 25-30克左右 |
| 雞油 | 一小塊 |
| 太太樂雞汁 | 1勺 |
| 開水 | 200-250克 |
| 冰水 | 一大盆 |
玫瑰豉油雞的做法
雞洗淨後入鍋用冷水中火焯水（做豉油雞 選嫩一些的肥雞 我一般用清遠雞或文昌雞）
![玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第2張]( "玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第2張")
準備好配料 醬油忘記拍 用的千和老抽。以及六月鮮生抽
![玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第3張]( "玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第3張")
焯水時要翻面 時間不用太長 我是冷水煮到微開 翻一次面 一起6-7分鐘左右
![玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第4張]( "玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第4張")
焯水好後 泡入冰水中 記得翻面
![玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第5張]( "玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第5張")
把雞油 爆一下 下蔥碎 薑片和香料 炒出香味
![玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第6張]( "玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第6張")
加入老抽 生抽 冰糖 玫瑰酒 太太樂雞汁 開水 小火煮開熬幾分鐘（醬油的用量根據雞的大小相應調整）
![玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第7張]( "玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第7張")
把冰水中的雞 取出瀝乾水 提著雞脖子 來回燙幾遍 每個面都燙到
![玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第8張]( "玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第8張")
然後把湯汁反覆淋到雞身上
![玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第9張]( "玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第9張")
讓整雞均勻著色 蓋上蓋子 文火燜10-20分鐘 中途記得翻面 怕粘鍋的底部墊薑片（燜的時間並非固定按雞大小靈活調整）
![玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第10張]( "玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第10張")
燜好的雞
![玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第11張]( "玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第11張")
最後再把醬汁 反覆淋到雞身上
![玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第12張]( "玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第12張")
香嫩爽滑的豉油雞出鍋了
![玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第13張]( "玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第13張")
把雞斬件擺盤
![玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第14張]( "玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第14張")
最後把鍋裡的醬汁倒入碗裡做蘸料，也可以準備 甜辣醬 蒜醬油 蔥姜醬做蘸料
![玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第15張]( "玫瑰豉油雞的做法步驟圖，玫瑰豉油雞怎麼做好吃 第15張")
小貼士
沒有玫瑰露酒 也可以做的 就是 豉油雞哦
