吃不胖的紫米紅綠豆肉粽子

說是吃不胖，因為用的是瘦肉，還加了粗糧，所以相對熱量低一些，健康一些。但你要是一口氣吃五六個，他也還是會胖。包粽子不難，找視訊看一看，多包兩個就會包了。
儘量用好一些的材料。米跟豆類用好一點的味道會好很多。糯米我各用了一半長的跟圓的，紫米是墨江紫米，豆類是農家有機的，夾心肉我只用瘦肉部分，選夾心是因為它肉質不柴，而且很香。但是要注意把肥肉剔乾淨。如果不在乎熱量的話，可以改用五花肉。
動手做做吧！絕對比很多店賣的還要好吃，主要是健康放心！

用料  

吃不胖的紫米紅綠豆肉粽子的做法  

1. 幹粽葉和乾草繩浸泡一夜後入鍋煮開，中小火煮5分鐘，然後關火悶15分鐘左右。注意全程蓋鍋蓋，粽葉儘量全部浸入水中。除了草繩還有專門的麻繩可以用來綁粽子的。

2. 米跟豆類洗淨後瀝乾水，根據口味放點鹽跟醬油混合均勻備用。我是喜歡放醬油。

3. 夾心肉剔乾淨肥肉，切大塊些，放入醃肉料抓幾分鐘，然後密封好放冰箱冷藏一夜。冷藏入味的肉做粽子才夠香。第二天拿出來煎熟或炒熟備用。

4. 煮好的粽葉用流水洗刷一下。注意帶手套，小心粽葉劃傷手，也小心不要把粽葉弄破了。

5. 開始包粽子。兩張粽葉包一個粽子，我包的是四角粽，看圖看不明白的建議找一下視訊看看，下廚房搜搜就有。

6. 填一半的米，然後放餡料。有一些我放了鹹蛋黃，沒拍圖，如果放鹹蛋黃，要先把蛋黃180度烤幾分鐘後，晾涼再用來包。

7. 把米填滿。

8. 尾部的粽葉折起。

9. 多餘的粽葉往兩邊收，然後用繩紮緊。這兩步要抓緊粽子，不要沒綁好就散架了，儘量五花大綁紮緊一些，不要在煮的時候散掉了，那就真是欲哭無淚了。

10. 紮好的粽子放入高壓鍋，放水沒過粽子，最上面壓一個重的盤子，壓一個小時，再悶兩個小時即可。有時間的話可以悶久一點。喜歡吃軟一點的可以悶過夜。吃不完的粽子可以放冷凍室儲存。

11. 很幸運，第一個吃到的是有蛋黃的。

12. 雖然是瘦肉，但是很好吃，而且熱量更低。

小貼士

1，每個人包的粽子不可能一樣大小，配料那裡要自行把握一下。
2，用高壓鍋煮省時省事。也可以用普通鍋煮，但要煮兩個小時左右。
3，醃肉料可以根據口味調整。
4，買得到新鮮粽葉的話，可以省掉泡粽葉這一環節。但個人比較喜歡用幹粽葉，感覺會香一些。