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鵝掌門 苦藠鵝掌湯(重慶流行菜)
06-19
用料鵝掌600克苦藠200克老薑蔥適量鵝掌門苦藠鵝掌湯(重慶流行菜)的做法先為鵝掌剪指甲斬成兩段(也可不斬,根據自己喜好)冷水下鍋,拍塊老薑大火燒沸,打去浮沫加小勺雞油60分鐘,熬成。舀在碗中,根據自己口味,加點鹽、白胡椒粉和糖...
豬肚燉苦藠
08-04
今天用豬肚給大家燉一個豬肚燉苦藠。豬肚大家都不陌生,就是豬的胃,具有治虛勞羸弱、洩瀉、消渴的功效,而苦藠(俗稱藠頭活小蒜)味微苦,有清熱解毒之功效,用以煲湯味更鮮美。用料豬肚1個雞肉少許苦藠適量豬肚燉苦藠的做法想要...
苦藠燒茄子
02-19
小時候吃茄子都是這樣吃,配著苦藠吃,才是茄子該有的味道~用料茄子兩隻小青椒2個姜適量蒜適量苦藠適量鹽適量白糖適量生抽適量苦藠燒茄子的做法茄子洗淨切花刀,蔥薑蒜砌末,辣椒剁碎,苦藠稍微剁碎。熱鍋下油煎茄子,換一面繼續...
苦藠海帶老鴨湯
03-26
苦藠買了4-5天都沒燉湯,哎。之前燉了酸蘿蔔老鴨湯,吃了3-4天才吃完,這次把冰凍的剩下的鴨肉拿出來燉了苦藠和海帶,趕緊吃完吧。用料老鴨4分之1只大概1斤多海帶20-30克苦藠200克大蔥1根老薑1塊青花椒少量白酒1瓶蓋鹽少量雞...
苦藠鴨掌湯
06-16
好久沒寫菜譜了,小時候不愛吃苦藠,長大了不愛吃但是也能吃一些了。正好同事送了一些一家重的苦藠,家裡還有冰凍的幾坨脊骨,那就乾脆買鴨掌一起燉吧。鴨掌和鵝掌我其實分不太清楚,鵝掌可能更貴些吧。用料鴨掌7個大概6-7兩豬...
夏天要喝清爽的湯~苦藠鴨掌湯
12-19
夏天天氣悶熱,吃什麼都不太有胃口,突然想到這個湯~瞬間有了做飯的動力用料鴨掌7只苦藠250克老薑1塊花椒6-7粒蒜2-3瓣料酒2勺小蔥2根夏天要喝清爽的湯~苦藠鴨掌湯的做法鴨掌冷水下鍋,加蔥白、老薑和料酒,燒開,去血水撈起備用...
苦藠燉鵝掌
10-10
炎炎夏季,來一碗清熱去火的苦藠鵝掌湯。苦藠具有清熱、降燥、排毒、養顏之功效。用料鵝掌六隻苦藠100g老薑一小塊花椒少許苦藠燉鵝掌的做法先將鵝掌洗淨,冷水下鍋焯水,洗去血沫。用漏勺打掉浮沫。放入老薑大火十分鐘後轉...
藠頭炒肉
01-24
聞到了藠頭香味就有回到了家鄉的感覺用料藠頭半斤五花肉300克鹽一小勺雞精半小勺醬油一小勺藠頭炒肉的做法五花肉切片藠頭辣椒切段放油煸炒五花肉把藠頭炒熟,再把五花肉加入加入鹽,雞精醬酒調味出鍋小貼士五花肉炒幹一...
苦藠燉豬肚
10-10
用料豬肚1個苦藠1斤左右醋5勺鹽50克苦藠燉豬肚的做法用加鹽的涼水洗豬肚,揉搓,去掉髒物撈出豬肚,加入醋繼續揉搓涼水入鍋將豬肚煮熟後撈出,繼續清潔去掉髒物和筋膜苦藠加入涼水煮湯,將處理乾淨的肚子放入湯中熬煮一個小時...
泡藠頭
02-21
用料藠頭花椒葉鹽冰糖紅醋泡藠頭的做法藠頭水泡一下,外面的皮泡起來容易洗。去掉蒂。濾幹水份。花椒葉水泡一下去灰塵。(因為沒有買得青花椒,就在院壩下面以前一戶拆遷戶留下的一棵花椒樹上摘的葉子,味道好濃。)涼白開水,藠...
舂藠頭
02-22
小時候生活艱苦,沒菜吃的時候就吃這個,油都省了。今天舂了一點藠頭,憶苦思甜,回味那種久遠的味道。用料藠頭生薑辣椒米醋鹽克舂藠頭的做法藠頭洗乾淨,只取兜子(白色脆嫩的藠頭)生薑切絲,藠頭拍扁或用刀斜切一下,放在碗裡。把姜...
醪糟藠頭
02-02
初夏,研習中醫的朋友讓我第一次知道了藠頭、薤白。和梅子一樣,5、6是它們的季節。藠頭的營養極其豐富,是一種能夠降脂消炎,預防心血管類疾病的保健菜,被稱為菜中“靈芝”。忙了一夏,終於在夏末匆匆買來淘寶最後一波藠頭,搜了...
藠頭肥腸
03-21
用料肥腸蕌頭蒜薑片白酒醬油藠頭肥腸的做法洗肥腸煮肥腸切肥腸炒肥腸加藠頭...
甜醋藠頭
02-18
用料甜醋酒細砂糖藠頭甜醋藠頭的做法《明天也是小春日和》P95...
鮓藠頭
04-16
鮓,讀做zha,三聲。鮓字有兩個意思,一個是指醃製的魚。另一個是指用米粉、麵粉等加鹽和其它佐料拌制的切碎的菜,可以儲存。四川話說把這個菜鮓一下,心頭鮓得很,翻鮓鮓的…都是指用鹽漬某個東西的意思。很多蔬菜類的用鹽一醃,...
鐳缽藠頭
11-30
用料藠頭用量個人喜好鹽適量幹辣椒粉2勺醋3.4滴蠔油適量雞精一勺鐳缽藠頭的做法藠頭洗乾淨將洗乾淨的藠頭放入鐳缽中,用鐳錘一直敲打大概要十多分鐘,敲打到很碎鍋裡燒熱油,把幹辣椒粉放藠頭裡,油熱後澆在辣椒粉上,放點雞精...
苦藠兒豬肚湯
09-11
苦藠(讀kujiào),學名為薤白,多年生草本,其味微苦,有清熱解毒之功效,可涼拌、泡製、煲湯,尤以煲湯更鮮美,為渝、川、黔地區特產,是一種性味辛辣沖鼻、味道微苦的蔬菜,通常用於烹飪食品和醃製醬菜。豬肚味甘、性微溫,歸脾、胃經,...
苦藠苗炒土雞蛋
06-14
用料土雞蛋2只苦藠苗20-25根鹽適量醋少許苦藠苗炒土雞蛋的做法準備20-25根苦藠苗洗淨切成適量小段放入打有雞蛋的碗中加入適量鹽打散調勻放入燒有熱油的鍋中煎煮片刻,加少量醋即可出鍋...
拌白藠頭
12-03
二月二龍抬頭的日子,久別了過年大魚大肉的油膩,來點清爽涼拌菜不亦樂乎。用料鮮味醬油少許藠頭四兩小蔥少許香菜少許蒜兩個鹽適量醋適量麻油少許藤椒油少許辣椒麵少許花椒適量油適量花椒麵少許拌白藠頭的做法藠頭洗淨切...
甜藠頭
08-04
雲南鹹菜品種多到你都數不過來,每個自制州和縣城和村子都有它獨特的製作鹹菜的方法,味道各有不同,一般都是豐收產量大的就會想盡辦法把食材儲存起來,對於蔬菜瓜果類的最好的辦法就是醃製!今天要說的是“甜藠頭”,十多年前在...
豬肚燉苦藠湯
08-17
據《本草綱目》記載,苦藠能通陰散結,行氣導滯,煮食耐寒,調理中氣,止久疾、冷瀉、腦瘴刺痛、下積食、散包快、常食用苦藠可調理氣疾,疏導氣機,可使行氣順通,調節肺、肝、脾、胃、臟腑功能平衡。具有清熱、消暑、降燥、開胃、健...
藠頭肉絲
11-28
用料藠頭半斤豬肉100g郫縣豆瓣太和豆豉老抽澱粉藠頭肉絲的做法藠頭洗淨,拍扁,斜切成片,葉子部分成絲。豬肉肥瘦分離,肥切片,瘦切絲。瘦肉切好用澱粉、鹽、老抽拌勻。熱鍋,下肥肉,煎出油,油不夠再加點豬油或色拉油,千萬別加生菜...
苦藠酸蘿蔔鴨掌湯(北鼎琺琅鍋)
12-16
用料鴨掌8只苦藠10個酸蘿蔔(料包)半袋姜幾片苦藠酸蘿蔔鴨掌湯(北鼎琺琅鍋)的做法一人食的量,人多適當增加份量,所以料包只用了半袋,人多就用一袋,苦藠洗淨去外皮,鴨掌去指甲,焯水,琺琅鍋放入鴨掌,薑片,苦藠,加水至九分滿,中火煮開轉...
酸辣藠頭
03-16
酸酸辣辣巨好吃很下飯用料鹽看量克酸辣藠頭的做法藠頭大蒜薑辣椒洗淨,根據口味來選辣椒,湖南人愛吃辣,選的小米辣椒,然後洗乾淨量幹,把大蒜薑辣椒切碎,加入鹽,白酒,再加藠頭拌勻,然後裝進無油無水的玻璃瓶裡,擰緊,就放在常溫下,半...
醬藠頭
02-17
最喜歡糖醋藠頭,10幾分鐘就可以吃到,孩子也特別喜歡,非常好的餐前小菜。用料藠頭500克鹽2克冰糖50克生抽50克醋40克醬藠頭的做法將500克藠頭洗淨瀝乾,鹽2克、醋40克、生抽50克、冰糖50克一起放入主鍋,設定17分鐘/70度/反轉...
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