青花椒魚 黃哈兒 標準操作流程的正宗做法

輔料:高湯1000g、鮮青花椒20g、青筍200g、木耳100g鮮青小米椒20g(熗油用料)鮮紅小米椒10g(熗油用料)、幹青花椒5g(熗油用料)、油100g(熗油用料)、雞精5g調料:青花椒醬100g金湯醬50g用料魚片350g青花椒魚黃哈兒標準操...

用料奶豆腐粉500g金鑽淡奶油100g巧克力醬10g水1600g黃哈兒奶豆腐標準操作流程的做法1500g奶豆腐粉衝調1600g開水攪拌均勻後倒入托盤冷卻後放入冰箱凝固6個小時備用。(3CM厚)取出裝盤，淋上金鑽淡奶油100g，再淋上10g巧克...

用料清江魚3斤泡椒醬100g飄香油50g黃哈兒泡椒味烤魚標準操作流程的做法輔料:蔥丁、拍蒜丁各50g，藥芹丁50g，姜丁20g，小藥芹段、洋蔥絲各100g，子彈頭泡椒5個剖開，泡豇豆、蒜臺各50g，啤酒100g，高湯300g將魚清洗乾淨，魚主骨剔開連...

輔料:黃豆芽50g、萵筍片200g、木耳50g、芹菜25g、蒜苗25g調料:幹鍋油100g熗油小料:幹青花椒10g乾紅花椒15g新一代10g子彈頭10g滿天星20g、土芝麻20g、小蔥段15g、薑片10g蒜片10g用料魚片350g熗鍋魚黃哈兒標準操作流程...

用料青江魚2斤黃燜醬100g黃哈兒黃燜烤魚標準化操作流程的做法輔料:高湯400g色拉油200g、蒜粒50，青椒塊50g、紅椒塊50g、筍丁50g，杏鮑菇丁50g、豆乾丁20g小料：雞精8g、味精6g、白糖2g魚洗乾淨改刀醃製待用，洋蔥絲100g用少...

用料葷菜、素菜1000g水煮料150g老火鍋底料50g紅油50g黃哈兒冒菜標準化操作流程的做法輔料:高湯1000g雞精12g、味精12g白糖5g小料(香菜10g、小蔥20g、蒜泥20g芝麻3g、花椒麵2g)下入高湯，下入水煮料，老火鍋底料，燒開後下入...

用料黑魚片250g土豆粉180g酸菜150g高湯600g金湯醬100g幹辣椒5g熟菜油50g色拉油30g黃哈兒金湯酸菜魚標準操作流程的做法土豆粉焯水打底，燒熱菜油，炒香酸菜後下高湯燒開，酸菜撈出打底，下金湯醬燒開調勻關火下魚片，下完開火煮...

用料清江魚3斤滷鵪鶉蛋12個滷雞爪6個對剖開川滷300g(兌好的川滷1:3)幹鍋油50g黃哈兒滷味烤魚標準操作流程的做法輔料:小藥芹100g，洋蔥100g青紅小米辣圈各15g，子彈頭幹辣椒15g白芝麻2g啤酒100g將魚清洗乾淨，將魚主骨剔開...

輔料:青豆80g、香菜末5g、小米椒末5g、薑末5g、芥末5g調料:海鮮汁50g用料墨魚仔200g芥味墨魚仔黃哈兒標準操作流程的做法青豆焯水1分鐘斷生，撈出放入盤中墊底取一個乾淨的料碟，放入海鮮汁、香菜末、小米椒末、薑末、芥...

用料清江魚1.8-2.2斤麻辣料125g飄香油80g調味粉15g黃哈兒麻辣紙包魚標準操作流程的做法輔料·雞精10g、白糖5g、胡椒粉3g姜丁拍蒜各40g、清水300g、啤酒50g，自制辣椒段80g、辣王段10g、花椒油15g魚宰殺洗淨改刀備用辣...

用料魚肚120g泡椒醬60g黃哈兒泡椒魚肚標準操作流程的做法輔料:青筍150g,泡二荊條50g,蒜米30g,蔥段30g.水200g魚肚焯水，姜蔥料酒去腥鍋中放入適量的油，下入蒜米、泡荊條、大蔥炒出香味，下入青筍、水、泡椒醬、魚肚燒開30...

用料清江魚1.8-2.2斤香辣醬125g飄香油65g調味粉15g黃哈兒香辣紙包魚標準操作流程的做法輔料:雞精10g、白糖5g、胡椒粉3g、姜丁、拍蒜各40g、清水300g、啤酒50g、洋蔥絲100g魚宰殺洗淨改刀備用電烤爐刷一層油鋪上80CM*...

用料三黃雞350g青花椒醬30g調味粉16g黃哈兒椒麻小公雞標準操作流程的做法輔料:線椒圈160g、泡姜米25g拍姜35g、保鮮花椒15g、幹青花椒4g、小米辣圈50g拍蒜30g耗油12g菜籽油100g、水60g、老抽3g藤椒油10g三黃雞去背脊...

用料花鰱魚頭1個菌香黃燜醬100g(將雞精，味精，菌香黃燜醬，高湯攪拌均黃哈兒菌香黃燜魚頭標準操作流程的做法輔料:豆腐400g、蒜苗20g姜丁20g蒜子100g、幹蔥頭100g料酒30g雞精5g味精5g豬油100g、高湯600g魚頭洗乾淨改刀按摩...

用料牛蛙600g青花椒醬200g調味粉15g黃哈兒藤椒牛蛙鍋標準操作流程的做法輔料:包菜150g、線椒段50g、鮮小米椒段50g、野山椒段50g蒜米50g色拉油200g鮮花椒一粒包菜撕碎打底牛蛙加入鹽、雞精、味精各3g醃製取600g高湯將...

用料鴨血250g午餐肉80g黃喉80g毛肚80g鱔魚80g水煮料100g飄香油30g調味粉10g黃哈兒毛血旺標準操作流程的做法輔料:高湯600g、水600g色拉油150g、黃豆芽100g芹菜50g、鹽20g、彈頭15g新一代15g、幹青花椒10g、姜米10g蒜...

用料清江魚1.8斤-2.2斤泡椒醬125g飄香油65g黃哈兒泡椒味紙包魚標準操作流程的做法輔料:姜丁拍蒜各40g，泡珠子椒100g，泡野山椒50g，調味粉15g，味精10g，白糖2g，胡椒粉1g魚盤刷油，鋪上油紙，將魚洗一遍改刀瀝乾水分平鋪鍋中加色拉...

用料魚頭1個牛蛙3只火鍋油100g老火鍋100g新水煮料150g飄香油1號150g黃哈兒美蛙魚頭標準操作流程的做法輔料:酸菜50g、野山椒30g、新一代20g、幹青花椒10g、雞精5g、味精5g、白糖3g花鰱魚頭洗淨在走菜時放入味水中泡3...

輔料:大蔥節100g、芹菜節100g、魔芋片200g小料:野山椒沫50g、蒜泥50g、酸菜100g調料:水煮料300g、飄香油100g、調味粉15g用料花鰱魚一條三斤滷肥腸300g水煮肥腸魚黃哈兒標準操作流程的做法魚宰殺改刀成片，魚片醃製上粉...

輔料:泡蘿蔔粒100g.泡酸菜粒100g、泡豇豆粒100g、野山椒沫50g、蒜泥50g、蔥花50g(可換霍香，紫蘇)、水250g、色拉油250g、雞精10g、味精10g、芡粉水50g調料:泡椒醬150g用料翹殼魚4斤，取半條黃哈兒兩江過水魚，標準操作流程...

用料清江魚1條蒜蓉醬100g黃哈兒蒜香烤魚標準操作流程的做法輔料:高湯200g，啤酒100g，炸蒜子150g，姜米20，蒜米80g，芹菜米50g，洋蔥米50g，蔥彈子50g，紅椒米50g，洋蔥絲50g(打底)，芹菜段50g(打底)小料:雞精2g，味精2g，白糖2g清江魚魚洗幹...

用料魚片350g愛情酸菜醬150g山藥粉100g黃潭酸菜200g黃哈兒愛情酸菜魚標準操作流程的做法鍋中加水燒開，把酸菜，山藥粉燙熱打底，魚片煮熟平鋪鍋內下600g水，加入愛情酸菜魚醬燒開過濾淋上撒上兩種顏色玫瑰花瓣出品...

用料肥牛250g青花椒醬120g調味粉15g黃哈兒藤椒肥牛標準操作流程的做法輔料:高湯600g、花菜200g絲瓜條100g、火腿腸100g、青紅椒各20g、鮮青花椒5g、野山椒20g、姜蒜米各10g花菜絲瓜火腿腸過水備用鍋中加入色拉油50g，下...

用料清江魚1000g香辣烤魚料100g飄香油50g調味粉10g黃哈兒香辣烤魚標準操作流程的做法輔料:啤酒100g高湯300g、大蔥100g拍蒜100g香芹100g新一代辣椒節30g、洋蔥100g魚研製好備用，鍋中放油燒至220度，下入魚中火炸90秒定型...

用料清江魚塊600g水煮料100g調味粉10g飄香油50g黃哈兒《太安魚》標準操作流程的做法輔料:豆腐200g、絲瓜150g、泡小米椒80g、泡薑片50g、泡蘿蔔絲80g、酸菜梗80g、藤椒油15g、水500g、白糖8g、啤酒250g魚塊醃製:鹽5g...