欖菜蒸豆腐

豆腐只有跟肉同食才能達到最佳的營養效果，所以我的這道欖菜蒸豆腐，在遵從傳統味道的基礎上，為了營養
更豐富加入了肉末；豆腐也從原本一大整塊，切片但底部相連，如同風琴狀，這樣不止更加入味，樣子也更

用料  

欖菜蒸豆腐的做法  

1. 豆腐切大塊，再如圖切薄片，但不切斷；蒜頭去衣洗淨，拍碎放入小容器內，把橄欖油加熱，倒在蒜頭上備用；生薑去皮剁成蓉；肥瘦肉洗淨剁成蓉；香蔥洗淨切碎備用

2. 在豆腐夾中塞上欖菜，淋上加熱後的橄欖油和蒜頭，入蒸爐蒸8分鐘後取出

3. 鍋中放入適量油加熱，放入肉餡和薑末炒至變色，加入生抽和蠔油，淋水澱粉製成滷汁

4. 將做好的肉末滷汁淋在豆腐上，撒上蔥碎即可