黃糕

黃米麵黃糕是山西大同的家常主食，蒸好的黃糕非常軟糯，老少皆宜！
吃法：拿這個當主食，配著普通家常菜，如大燴菜，炒雞蛋，最好吃的是燉豬肉塊配黃糕，特別香✌。也可以包豆沙餡，菜餡油炸後食用，就叫炸油糕，不包餡的叫素糕。

用料  

黃糕的做法  

1. 黃米麵放入盆中

2. 一點點加熱水，把黃米麵用筷子慢慢攪拌成小碎塊，攪至基本沒有乾粉。

3. 鍋內加水，放入蒸布，在撒一層糕粉，不要撒的太厚，薄薄一層鋪住底就可以了。

4. 蓋上蓋子，開火蒸，上蒸汽後蒸三分鐘就熟了，熟了的黃米麵顏色會變深，證明熟了。緊接著在撒一層糕粉，繼續蒸三分鐘，重複撒粉蒸熟在撒粉蒸熟，直到全部糕粉都撒進蒸鍋，最後蒸十分鐘。撒粉的時候把🔥調到最小，以免用蒸汽燙傷自己。

5. 把蒸好的黃糕倒扣在案板上，案板上提前塗好胡麻油，比花生油香，主要是防粘。之後用鐵砂掌反覆揣面。

6. 我是帶的一次性手套，倒上麻油不停揉麵，溫度特別高，還藉助了擀麵杖。直到糕面揉成光滑的麵糰，塗層胡麻油。

7. 黃燦燦的顏色，- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)，是不是很誘人，蒸熟的黃糕要趁熱吃，涼了會發硬，復蒸一下會變軟。