綠豆-- 清熱 解毒,消暑
炎炎夏日裡最離不開的豆類一定是它
煮粥,燒湯抓一把進去增加口感還有養身的功效
綠豆湯,綠豆沙,綠豆棒冰,還有這清甜的綠豆糕
都是盛夏酷暑時最愛的防暑清熱之上品
持續了10天近40度的高溫
想吃甜點又不想開動烤箱
綠豆糕太合適了,蒸熟炒幹用模具壓制而成
冰箱冷藏之後,軟糯香甜,入口即化
清涼冰爽的口感,盛夏也能放心吃,蒸的不上火
用料
脫皮綠豆 | 500克 |
純水500克 | 500克 |
無鹽黃油 | 170克 |
細砂糖 | 120克 |
蜂蜜 | 50克 |
抹茶粉 | 5克 |
夏天吃這個蒸的不上火--綠豆糕的做法
綠豆洗淨後加清水放冰箱冷藏室浸泡12小時。
蒸鍋中墊紗布放入泡好的綠豆,蓋好鍋蓋蒸40分鐘。
。蒸好的綠豆加入500克純水,放入破壁機中攪打。
打成細膩的糊狀
5、將打好的綠豆糊倒入不粘鍋中,加入黃油中小火翻炒。
炒至綠豆沙水份減少比較粘稠時倒入細砂糖。
倒入蜂蜜繼續翻炒。
一直炒到豆沙成團就可以了。
炒好的豆沙取出一半後,餘下的部分加入5克的抹茶粉,拌勻成抹茶綠豆沙。
炒好的豆沙盛出放至微溫時,將豆沙分成50克每份。
在手中反覆揉捏,至油潤光滑狀。
放入模具中壓平壓緊。
輕輕推動模具將綠豆糕推出取下。
同樣方法做出抹茶味的綠豆糕。
小貼士
1、去皮綠豆TB上有售,操作會方便很多。
2、天氣熱泡綠豆時最好放冰箱冷藏室中,如果是室溫其間要多換幾次水。
3、綠豆沙炒制的時候,要用不粘鍋並全程中小火不停地翻炒。
4、做好的綠豆糕密封放冰箱冷藏後口感會更好。