清蒸小白鯧

用料  

清蒸小白鯧的做法  

1. 適量鹽抹魚身，撒適量糖提鮮。蒜頭切碎，醬油淋魚身（因為白鯧沒有硬的魚鱗，不用放姜，放姜會使魚肉變老）

2. 水開上鍋清蒸，沒有放姜的緣故，如果怕腥可以在蒸魚的鍋裡放一點料酒。

3. 按魚大小調整時間，我蒸了7分鐘剛剛好。時間到關火取出，倒掉汁，撒上蔥花，一點點醬油，熱油淋上去即可。（不推薦蒸魚豉油，感覺偏甜，容易膩，普通生抽即可，我用的是廚邦）

4. 時間不用太長，這裡時間最少選15分鐘，大家看魚的大小調整，一般半斤一條的魚7/8分鐘即可，1斤一條的魚9/10分鐘。