腐竹燜蘿蔔

冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方。白蘿蔔具有清肺解毒，生津利尿，止咳化痰的功效，不但纖維素含量豐富，而且還富含微量元素鋅元素和維生素。這個季節應該多吃些蘿蔔，對身體是很有益處的。腐竹營養豐富，富含優質蛋白及容易被人體吸收的鈣，經常食用能增強體質，提高機體的免疫力。白蘿蔔與腐竹搭配，是營養的黃金搭檔，具有滋味的融合，又有營養素的提升。“蘿蔔燜腐竹”作為家常菜或宴席菜皆大喜歡。

用料  

腐竹燜蘿蔔的做法  

1. 腐竹冷水浸泡2小時（期間換水1到2次），切段瀝乾水分。

2. 蘿蔔去皮，滾刀切塊，下鍋裡煮開2分鐘，關火燜5分鐘撈出瀝乾水分。

3. 青蒜切小段長，蔥薑蒜切末。

4. 香菇清水浸泡軟切小粒，豬肉切小粒。

5. 熱鍋倒入適量油，中火先將青蒜炒香起鍋備用。再倒入適量油，下肉粒小火煸至變色，再下蔥薑蒜末煸出香味，再下蠔油、生抽，烹入米酒，倒入高湯（不沒過食材），開大火，下老抽、白糖、蘿蔔、腐竹、少許鹽、胡椒粉、雞精蓋蓋燜煮2分鐘後翻鍋一下再蓋蓋燜煮1分鐘即可，開蓋下青蒜、少許香油起鍋。

小貼士

沒有高湯用開水。