萬物皆可滷(年味滷菜)

作為湖北兒女，每年過年都是一大鍋一大鍋的做，遠嫁他鄉的兒女只能一飽眼服了。為了滿足口福欲，自己動手豐衣足食吧！

用料  

萬物皆可滷(年味滷菜)的做法  

1. 蔥段，姜塊，蒜瓣備用。

2. 八角，桂皮，幹辣椒，花椒，香葉備用。

3. 鍋內加入食用油化開冰糖

4. 冰糖化的差不多了

5. 加入蔥段，姜塊，蒜瓣翻炒。

6. 加清水，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，香葉，老抽，食鹽，煮開轉小火。

7. 鴨胗，豬肉，剪過指甲的雞爪，提前清洗後瀝乾水份。

8. 加入滷水鍋中，鴨胗和雞爪先下鍋煮，後面下素菜，葷菜需要多煮一會兒。

9. 雞蛋提前煮好(約5分鐘)，剝殼等雞爪快熟時加入煮個3分鐘即可。

10. 雞爪都脫殼了

11. 雞蛋也好了

12. 鴨胗出鍋

13. 豬肉出鍋

14. 蓮藕出鍋

15. 豆腐出鍋

16. 這是老家過年大鍋燒的

17. 肉都是滿滿的一竹藍。

小貼士

1、家鄉滷菜放的料更足，在我這只是放了3分之一不到。
2、辣椒應該用湖南的辣妹子辣辣絲王，味道更好。