每年夏天陽臺上都養一大盆紫蘇。八月採紫蘇卷肉,奇香。往年都是烤五花肉,加蒜片和豆瓣醬裹紫蘇葉吃,今年升級吃法烤牛上腦。
用料
牛上腦 | 切薄片15片 |
紫蘇葉 | 15片 |
薄荷葉 | 15-30片 |
紫洋蔥 | 半個 |
醬油 | 2勺 |
食用油 | 2勺 |
鹽 | 少許 |
糖 | 少許 |
澱粉 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒碎 | 1小勺 |
藍紋乳酪 | 一些 |
蒜 | 半頭 |
香煎牛上腦紫蘇薄荷卷的做法
買新鮮牛上腦,沒凍過的,不洗切大片。蒜壓成蒜泥,洋蔥1/4個切細末,加植物油、醬油、料酒、澱粉、黑胡椒、鹽與肉混合,略抓入味,冷藏醃製1小時或以上
平底鍋加油,肉片展開一片一片放入鍋中,正反面略煎,很好熟,不要煎老了。
紫蘇薄荷提前洗好晾乾。一片紫蘇上放一片肉,一塊生洋蔥,1-2片薄荷葉。藍紋乳酪、芝麻及其他個性化調料按需新增。我特別喜歡牛肉+藍紋的組合,家裡別人都不放的。
抓起來吃吧。紫蘇的香與薄荷的清涼,搭配醃製過的牛肉豐富的味道,真是太好吃了。站在廚房裡煎兩片卷兩片,不緊不慢地吃,自在又滿足。只是最近認真鍛鍊,有點遺憾沒配一杯酒。