中空火鍋戚風蛋糕杯

2016年剛開始學烘焙的時候做的最多的就是戚風蛋糕，那會還不知道有中空戚風蛋糕，後來看群友都在做中空蛋糕，當時也沒多大興趣。偶然間的機會看到了一款紙製的中空蛋糕模具，瞬間愛上了，開始研究中空蛋糕。中空空模又叫“煙囪模”，它的主要特點是在圓形模具的中間多了一根菸囪狀圓柱。由於用它來製作戚風蛋糕的成功率很高，因此也被專稱為戚風模具了！烘焙新人傳言：不想被戚風“氣瘋”，就用中空模😂
中空的模具因為中間有突出的模具，增加了蛋糕糊與模具內壁接觸的面積，更便於糕體起發，尤其可以較好的防止戚風蛋糕中間塌陷和硬心情況！所以做出來的蛋糕特別柔軟如棉花，口感特別好，真的很驚豔！

用料  

中空火鍋戚風蛋糕杯的做法  

1. 準備好所有材料，蛋黃蛋白分離

2. 蛋白滴入幾滴檸檬汁或者白醋，分次加入細砂糖打發

3. 打到這個狀態就差不多了！

4. 雲朵般很好看

5. 玉米油+牛奶攪拌均勻，加入過篩的低粉Z字形攪拌均勻無顆粒。把三分一打發的蛋白霜放入蛋黃糊攪拌均勻，再倒到剩下的三分之二的蛋白霜裡一起攪拌均勻，要上下翻拌，不能打圈圈攪拌。

6. 倒入到模具裡，這個配方可以做兩個6寸的中空蛋糕。烤箱提前上下火180度預熱。然後送入烤箱，上火170度，下火165度烘烤30分鐘，再上火調190度烤五分鐘上色。

7. 剛出爐的蛋糕，特別有食慾。剛出爐時要放桌子稍微用力震一下，然後倒扣在一個瓶子上面，用一般小瓶裝的的醬油瓶即可。晾涼再拿下來食用

8. 蓋上蓋子和貼上貼紙即可美美噠送禮啦！

9. 看看這組織，好吃😋😋😋

小貼士

1，注意蛋白的打發狀態，打蛋盆要無水無油無蛋黃液
2， 第一次烘烤要注意觀察上色情況，每人的烤箱溫度都有差異，所以需要大家用心去揣摩好適合的溫度。如果還有什麼疑問，歡迎加我微信13822418617進群交流哈