快手火鍋冒菜（乾淨衛生方便）

用料  

快手火鍋冒菜（乾淨衛生方便）的做法  

1. 1、小米椒、幹辣椒、小青椒、小蔥、蒜切丁（裝小碗備用） 2、小蔥白段、芹菜切段 3、姜拍爛（好入味）輔料切好備用

2. 1、芋頭、土豆、南瓜切片 2、青筍、黃瓜、山藥切條 3、豆皮切條 4、所有蔬菜切好後燒開水倒入所有蔬菜加入適量鹽入味（不要放太多，有味道就行）。中火煮8分鐘後撈出瀝水。（用筷子戳一下蔬菜，剛剛能戳進就可以，不要煮得太爛或太硬。）

3. 中火熱油（色拉油八分熱就行、生清油要燒到全熟沒有泡沫就好）

4. 開小火，將備好的輔料一同進鍋炒制，炒出香味，蔥段和幹辣椒表面稍稍發白

5. 加入兩勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒，炒出紅油和香味，加入一勺老抽，繼續炒香（炒制過程最多3分鐘，全程用小火，大火容易炒糊，影響口感）

6. 炒料完畢加入三碗水（吃飯的碗），放入芹菜段，加入半勺鹽和雞精，開大火燒開。

7. 加入煮過的蔬菜/肉類再煮5分鐘（起鍋後如差味，可以再加適量鹽）

8. 最後盛碗撒蔥花（有芝麻可以撒芝麻更香哦）

小貼士

1、蔬菜和肉類可以根據自己喜好新增（我是吃素所以都是素菜，要吃肉的朋友們也可以加點肉進去）
2、如果實在炒不來料的朋友們可以去超市買專門的冒菜或者火鍋底料來煮，但是也要用油炒一下出香味再加水煮（一定要加新鮮的蒜和幹辣椒、小米辣一起炒更香哦）
3、圖文是兩人份的量，一人份就都減半即可。