奧爾良紅燒雞腿

油亮香濃的紅燒雞腿，看著就有食慾。記得小時候媽媽用大鐵鍋小火慢燉的雞腿，咬一口入味又軟糯，真是美味至極，每次吃完都要吮幾下手指。現在成家後我也一直學者媽媽的樣子做飯，堅持用鐵鍋炒菜。其實鑄鐵鍋不含化學塗層，受熱均勻，儲存熱能耐高溫，特別適合快炒或者燜煎。家裡的這個斯肯特的鑄鐵鍋就用得特別順手，鏟子隨便翻炒都不用擔心。

用料  

奧爾良紅燒雞腿的做法  

1. 洋蔥切絲、蒜切片、薑切片

2. 雞腿洗淨控水加入老抽、生抽、蠔油、蜂蜜、白糖、奧爾良醃料、料酒、洋蔥絲、蒜片、薑片

3. 用手抓勻揉透醃製一晚。用小叉子再雞腿的表面插些小孔這樣更好入味

4. 鵪鶉蛋煮熟去皮備用

5. 斯肯特鑄鐵炒鍋先小火燒熱，一定要燒熱燒透，這樣煎食物的時候才不會粘皮

6. 放入雞腿煎至皮金黃，煎雞腿可以去除雞肉的腥味

7. 炒鍋底部放入蔥段、薑片後放入雞腿，倒入醃雞腿時的湯汁和啤酒

8. 倒入鵪鶉蛋大火燒開，加鹽轉小火慢燉30分鐘，鑄鐵鍋受熱均勻小火慢燉才入味

9. 直到湯汁收至黏稠即可出鍋上桌

10. 安利一下小知識：Skeppshult斯肯特品牌來自瑞典，自1906年傳承至今，歷經百年曆史，瑞典皇室御用。Skeppshult鑄鐵鍋材料精選自瑞典第二大湖泊韋特恩湖泊（LAKE VATTER），純淨無雜 質，打造出來的鐵鍋導熱更快、更均勻。終身質保，大品牌使用更放心。

11. 匠人們在1500度高溫中將生鐵熔入模具，一體成型， 再經過手工鑄造打磨，每一口鍋都歷經76道工序，堅持天然無新增化學物質，鍋具表面均有有機菜籽油煅燒，形成天然保護層。 斯肯特鑄鐵鍋暢銷38個國家，遍佈全球累計2680個專櫃。肯斯特鑄鐵鍋適用各種爐具：電磁爐，電陶爐，燃氣爐等都可以使用。

12. 鑄鐵鍋收到後要先開鍋，首先要用溫水把鍋清洗乾淨，放在火上中火燒乾鍋內的水分。

13. 然後放入帶皮的豬肥肉，用筷子夾著肥肉邊加熱邊塗抹鍋體，都要塗抹到。也可以用豬油或是食用油。個人感覺還是帶皮的豬肥肉效果最好。

14. 豬油全部劃掉後，倒出鍋內的豬油用熱水衝一遍，再重複加熱塗抹豬油的過程1次。然後讓豬油再鍋內停留一晚。然後用廚紙把鍋體擦拭乾淨即可。再重複加熱塗抹豬油的過程1-2次即可。鑄鐵鍋平時的養護：平時炒鍋用完洗淨後，放火上把水分燒乾，鍋內不要存水，然後滴入幾滴植物油抹勻即可，鑄鐵鍋不可以煮酸性的食物，也不要讓食物在鍋內過夜。