從老家拿回來的土豆乾
土豆乾燉紅燜肉 真的絕配
用料
土豆乾 | 一把 |
五花肉 | 一條 |
冰糖 | 幾顆 |
蔥姜 | 幾塊 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
開水 | 適量 |
幹辣椒八角香葉 | 適量 |
土豆乾燉紅燜肉(砂鍋版)的做法
土豆乾提前洗乾淨
再泡一下午五花肉切塊 洗乾淨
焯出血沫 再用溫水洗乾淨我用的砂鍋燉肉
五花肉不用放油 小火煎出豬油
鍋中留少許油 再把其餘豬油倒掉
小火把冰糖炒出焦糖色
再小火炒五花肉上色
加一勺料酒 兩勺生抽一勺蠔油 一勺老抽翻炒均勻
別忘了加點鹽再把幹辣椒 香葉 八角搞裡頭
加開水和泡好的豆角幹
小火燉 至土豆乾熟了 大概半個小時左右 再中火收汁
是不是還不錯
小貼士
一定要注意 砂鍋特別容易糊鍋
冰糖只能提亮 白糖上色
不過加了土豆乾 這個本身就吸色
所以 顏色不可能特別鮮豔