幹鍋蘿蔔乾杏鮑菇

原來以為幹鍋的菜餚做起來是很複雜的，後來看到很多博友的作品，才知道原來幹鍋XXX其實很簡單。幹鍋菜是相對於火鍋而得名，火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料，而幹鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用，可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，只要你能想到的，其實什麼都可以放進幹鍋裡，翻炒至令人直流口水就大功告成。幹鍋菜一般以麻辣口味為主，北方冬季比較乾燥，怕上火不敢經常吃麻辣口味的食物，所以咱把它稍加改良，去掉點麻辣，多一點清爽，一樣超級下飯。

用料  

幹鍋蘿蔔乾杏鮑菇的做法  

1. 帶皮五花肉切成薄片

2. 杏鮑菇橫切成片

3. 泡發的蘿蔔乾切成小段

4. 姜、胡蘿蔔、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放點幹辣椒

5. 不沾鍋內倒少許油，燒至八成熱時，下入切好的杏鮑菇略煎

6. 煎至微黃稍軟時盛出備用

7. 鍋中倒油，下五花肉炒至變色

8. 加入薑片和幹辣椒略炒

9. 加入蘿蔔乾

10. 放入西芹、胡蘿蔔、青椒翻炒

11. 最後放入煎好的杏鮑菇

12. 加入鹽、生抽調味後端上桌

小貼士

1.做這個菜一定要用五花肉才好吃。
2.杏鮑菇儘量切薄一點，我切的稍微有點厚了，薄片的最後都炒抽巴了，很有味，我兒子就愛吃那樣的。
3.杏鮑菇先煎至微黃稍軟，這樣處理過的杏鮑菇更容易入味，用開水焯也可以，但不如煎的好吃。
4.放點紅椒就更好看了，我家木有，放了胡蘿蔔，因為切的薄，炒的時間也有點長，幾乎快看不出來了，但乾巴的很好吃。
5.蘿蔔乾一般我都用來拌鹹菜吃了，那天泡的有點多，拌了鹹菜之後還剩一些，被我突發奇想放到這裡，沒想到味道超好吃，嚼起來咯吱咯吱的非常過癮，我想如果用臘肉炒蘿蔔乾會不會更好吃？
6.飯店裡幹鍋菜的一般形式是將菜炒好後裝入生鐵鍋中再上桌食用，為了避免冷卻後影響口感，就用小火加熱保溫，並用木鏟時常鏟動，防止粘鍋。咱自己在家就不用那麼複雜了，做好了直接端上桌食用就好了，當然不怕麻煩邊吃邊加熱就更好啦。