純天然雞精

用料  

純天然雞精的做法  

1. 把雞小胸用清水洗淨，去除筋、膜後撕成小塊

2. 放入鍋中加入兩片生薑，煮熟後瀝乾水分撈出

3. 把煮熟的小塊雞胸放入碗中，用擀麵杖搗至其成為細膩的蓉狀

4. 撒入少許食鹽，用手抓勻後放入微波爐

5. 設定成高火，叮大約10分鐘左右至雞肉茸完全乾硬即可

6. 將微波好的雞肉茸晾涼後放入幹磨料理杯，將其打成粉狀

7. 把幹香菇用清水洗淨後，用廚房剪將香菇剪成小塊後

8. 均勻的平鋪在盤子中，放入設定為高火的微波爐

9. 大約6-8分鐘即可完全乾透（每隔兩分鐘都要取出翻一下面）

10. 接著把微波好的幹香菇放入幹磨杯，打製成細膩的粉狀

11. 把大塊的冰糖敲碎後，同樣放入幹磨杯打製成細膩的糖粉

12. 把雞粉、香菇粉、冰糖粉和少許的姜粉混合均勻,裝入玻璃罐密封即可

小貼士

自制雞精的注意事項：
一.雞胸肉和香菇都要使用微波爐高火使其完全脫水，這樣在後期幹磨時才能充分打製成粉狀，也利於儲存。
二.在用微波爐使原料脫水時，記得每隔兩分鐘要取出，將原料用手抓勻或翻面後再繼續微波。
三.打好的雞粉和香菇粉可分別用濾網過濾出更細膩的粉末，這樣入菜佐餐時的口感會比較好。濾網內剩餘比較大的顆粒，可再次放入幹磨杯中繼續打製過濾。
四.在最後混合各種原料時，新增少許的姜粉會使自制雞精的口感更加鮮美。
五.將做好的雞精完全晾涼後裝罐密封，放置在陰涼處儲存，切勿使其受潮。