ins日本快手玉子豆腐，微波爐(搬運分享）

要想嫩，蛋：水=1：1～1：3,，
不過這裡要切開，所以超過1：1太多會碎掉。

用料  

ins日本快手玉子豆腐，微波爐(搬運分享）的做法  

1. 用料和步驟
   
   韓日經常會用到白だし,韓語為육수（對應漢字肉水），日文有時翻譯為出汁。
   有這樣幾種做法
   1.純素：僅僅用洋蔥（甚至幹洋蔥皮）/幹海帶片熬湯。可以加蘿蔔，也可以都用。
   2.魚湯：用小銀魚，加洋蔥，幹海帶片熬湯。
   3.雞湯，豬肉湯，牛肉湯，牛骨頭湯，豬骨頭湯。這些相對麻煩很多，或清或濃白，可以參考年糕湯裡下方牛骨湯的做法。
   雞湯相對容易，雞骨架煮就可以。
   各種高湯，韓國相對單純。
   還有更簡單的，韓國有現成的牛肉粉，直接兌水就可以。
   不過我沒有使用牛肉粉的習慣。雖然外食時吃得不亦悅乎，但可以清楚分辨絕大部分是否使用牛肉粉衝兌。
   
   比如國內的牛肉拉麵也會加很多類似的粉衝兌 ，吃的時候很解饞，吃到最後就會發現新增劑的香只浮在口腔表面，真正熬出來的湯才會醇厚雅緻。但水至清則無魚，所以酌情場景與用途自行決定就可以。
   
   日本很多可以即衝即用的味增湯，所以我猜想類似高湯粉他們應該也很多種。
   
   
   
   熬濃縮後，可以放在大冰格冷凍，以後隨取隨用

2. 過濾，這個濾勺我喜歡。

3. 保鮮膜,微波爐3分鐘

4. 取出來攪拌，再蒙上保鮮膜，微波爐2分30秒

5. 放冰箱冷卻後切片裝盤。
   並裝飾。

小貼士

步驟一的配料表已翻譯，上圖是為了對照避免我自己有遺漏。