希臘酸奶——可以抗拒地心引力的健康美食

希臘酸奶是用來吃的，而不是用來喝的。因為希臘酸奶實際上是一種脫乳清酸奶，真正的高蛋白質、低熱量的健康美味，用勺子舀一勺希臘酸奶，反轉過來，濃稠的固體狀酸奶會粘在勺子上，完全不會掉下來，所以我說希臘酸奶是“可以抗拒地心引力的酸奶”，我最愛的美味之一。
在國內市場上出售的進口希臘酸奶，小小一盒170克就要30元左右（超過希臘數倍），如果能自己製作出美味的希臘酸奶，那就太方便了，也會便宜很多。

用料  

希臘酸奶——可以抗拒地心引力的健康美食的做法  

1. 將鮮牛奶煮沸備用，牛奶要開兩次，以殺菌消毒。

2. 煮好的牛奶放涼至大約40度，倒入酸奶機，加入酸奶菌粉，攪勻，等6-8個小時，基礎酸奶就做好了。

3. 準備一塊乾淨的屜布和一個大杯子，因為要過濾酸奶，所以杯子要有一定高度。用開水把屜布和杯子燙一遍，消個毒。將基礎酸奶倒入屜布、懸掛在杯子裡，放入冰箱慢慢過濾。

4. 在過濾的過程中要注意觀察，濾出的乳清液體太多就要倒一次，直到沒有液體再濾出就做好了。

5. 經過2-3小時的過濾，酸奶中不再有乳清濾出就可以了，把過濾好的酸奶倒在一個可以密封的盒子裡，放在冰箱裡儲存即可。

6. 這樣濃稠的希臘酸奶，配合蜂蜜最好吃，也可以加上各種水果、堅果，隨便你自由發揮創意。

小貼士

1、製作酸奶最好用鮮牛奶（巴氏消毒奶），就是在超市冷藏櫃中出售的牛奶，常溫奶為了增加儲存時間，有過多新增劑。
2、如果沒有酸奶機或菌粉也沒關係，冬天就利用家裡的暖氣，把煮好的牛奶倒入能密封的保鮮盒，用市售的普通原味酸奶作為發酵劑，同樣可以做出美味的酸奶，就是時間需要長一點兒，10-12個小時。