非常軟的吐司麵包，麵包機揉麵版（主要不用二次發酵）

這是夏天做的吐司方子
冬天的發酵還有烤箱溫度都是要調整的
此款麵包需要動手的時間差不多共20分鐘

此款吐司不需要發酵兩次，
比起之前看過的方子省去至少一半時間

方子裡提到兩個雞蛋或者1個雞蛋
其實是看過別人說：兩個雞蛋的發酵爆發力會更好
用兩個雞蛋話：選個頭小一點的
用1個雞蛋話：就選個頭大一點的


我自己很喜歡吃麵包，
但有時候外面買的吐司總覺得不夠軟，
可是自己烘焙很多年，始終沒有做成功過
原因就是自己不會發酵、不會發酵、

自己百度後知道酵母需要買小袋的
拆包後時間長就失效了
以前我總喜歡貪小便宜，
覺得買個大包裝回來可以多用幾次
結果拿回來後做一次做不起來放拿沒用了

某寶有那種一袋5克裝的
價格其實跟大的差不多來去

想要方形的，一定要買個帶蓋的吐司盒
我自己用的三能的
（烘焙是坑，兩個盒子就一百多）


如果覺得自己做不好就隨便給別人低分的人——麻煩請繞道！
此方也是我兩三年前自己作為麵包新手時候用麵包機揉麵使用的。
我現在自己都是用廚師機。
分享出來不是為了吃力不討好的！

再隨便低分立即刪帖！⚠️⚠️⚠️

用料  

非常軟的吐司麵包，麵包機揉麵版（主要不用二次發酵）的做法  

1. 1、首先稱量高階麵粉（據說麵粉不同其加水量不同）我沒有研究過，我用的新良的，然後直接將3克酵母放在麵粉裡拌勻，然後依次放入雞蛋、牛奶（或酸奶等其他液體）總和170克哦----（關於液體量：我是建議大家根據菜譜情況以及麵粉情況，保留十毫升的液體後面再酌情新增）全脂奶粉、糖、鹽。

2. 2、材料，處黃油外全部倒入麵包桶裡，開啟和麵功能，我家的麵包機揉麵20分鐘後就開始加熱發酵了，所以我都是揉麵18、9分鐘時候手動關閉，再重新開啟發麵糰那個按鈕

3. 3、這個麵糰是揉了兩個發麵團程式（麵包機有個弊端，就是會加熱，基本揉兩次這個程式，再想開啟，就開啟不了了，應該是機器過熱，保護程式吧）這個時候我會把麵包桶取出來放冰箱冷藏裡，等於是幫助桶身降溫，也因為麵包是夏天做的，放室溫有可能開始發酵....，麵包機空放自身降溫，差不多十分鐘左右

4. 講一下面團的溼度，溼度真的很重要！！！影響發酵，麵糰不太乾不太黏，把整個麵糰壓在手裡會粘在手上，不容易掉，手指上粘的面渣，可以在麵糰上轉幾下就能差不多轉幹淨。（其實如果跟我用一樣的麵粉，不加奶粉的話167、168克水差不多就是這個溼度）

5. 4、10-15分鐘的時間，麵包機冷卻得差不多了，將麵包桶放回去，稱重黃油20-30克（如果前面麵糰本身水已經足了，那麼可以放25，如果前面麵糰相對幹一點，那麼可以多加1、2克也無所謂。繼續發麵團程式走起……再兩個和麵程式或者三個都可以。期間麵包機保護程式時候，麵糰還是放冷藏裡。（關於麵包手套膜的問題，其實我是個新手，我從來沒撐開過手套膜，可能是不知道怎麼去撐）但是即使沒有手套膜，這款吐司內部組織還是很細膩有拉絲的

6. 5、揉入黃油的麵糰，手感真的非常好。（這個麵糰是直接揉麵程式後，沒有經過發酵的狀態哦）
   
   切記，我這款麵包不需要兩次發酵哦！

7. 6、將麵糰分成三份，差不多166一個，差1，2克無所謂的

8. 7、取一個麵糰，擀開、對摺

9. 8、隨便從哪頭捲起，（我一般是從小一點的一邊捲起，這樣外面會好看一些）

10. 9、再將捲起的麵糰擀開，然後重複上面7、8步驟（一定要進行兩次卷，這樣內部組織好）

11. 10、三個麵糰分別卷好放入吐司盒後，在麵糰表面噴些水，（麵糰表面保持足夠的溼度才能發酵的更好），蓋上保鮮膜保溼，然後放在室溫27-32度下自然發酵90分鐘。我用的是兒子洗澡的溫度計，顯示室溫30、31度左右。

12. 11、90分鐘後面團發酵九分滿，需要方形的這個時候可以加蓋，也可不加蓋，那麼就會出現三個小山峰。
    烤箱不需預熱，（以前認為烤箱溫度計沒必要，現在覺得買一個吧，真的非常好用，尤其是對烤箱溫度掌握不好的人）烤箱溫度計顯示溫度156、157度。時間50分鐘。

13. 小插曲：溫度計擺在哪裡最準。
    進行百度：烤箱頂部放上烤箱自帶的烤網，中間點，掛上烤箱溫度計，放在最裡面。
    據說這點溫度測的最準。
    溫度計一般在烤箱開啟15分鐘後顯示溫度就穩定了
    
    烤箱180預熱10分鐘，烤40分鐘

14. 12、出爐後立刻取出，好的吐司盒開蓋倒扣就會自動滑落。
    
    吐司一定要側臥！！！這樣防治塌陷。
    
    等放常溫後就可以裝進袋子裡，不然麵包容易發乾，（現在這麼熱肯定會開空調）幹了就不好吃咯。
    
    當然重複別人都會重複的一句話：每家烤箱脾氣不同，請根據各家烤箱調整溫度及時間。

小貼士

後期再慢慢新增